紅糖炒米湯的做法 產婦美食·紅糖炒米湯 紅糖炒米湯怎麼做

“浙江溫州北部雁蕩山以及樂清的虹橋、芙蓉一帶，產婦生了寶寶以後坐月子，最要緊的是溫補虛弱的身體，恢復機體功能以及催奶，促使母乳通暢；因此，吃暖胃健脾溫性的食物是當務之急；在預產期前兩三個月就要開始炒米，通常用來炒米的大米採用早稻的“早白中絲米”，加入老薑片一起炒至焦黃色，再烹入紹興糯米老酒燜十多分鐘，晾涼搓散後裝入密封容器裏儲存。一般都要炒25公斤左右，一是給坐月子的產婦作爲主食，二是要給街坊鄰里親朋戚友每家每戶送上一碗熱氣騰騰的紅糖炒米湯，表示喜慶。這不，我家兒媳婦再過幾個月就要生小孩了，現在就開始炒米了，放置幾個月後，火氣就沒有那麼大了，確實是產婦的月子美食。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖炒米湯的做法步驟

• 1、炒米需要一口大鐵鍋，我找了一家做小吃生意的親友，他們家有一個大鍋竈，兩尺三的大鐵鍋，燒的是木柴，鍋燒熱後，一次倒入5-6斤白米（早稻中絲白米），用大鏟子不停地翻炒。

• 2、5-6斤白米放入250-300克的老薑片一起炒，記住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。

• 3、待白米開始慢慢炒得變黃，此時改用中火，繼續不停地炒制，從入鍋開始算起，大約需要15分鐘左右，最後用小火，整個大米炒至焦黃色，就炒制完成了。

• 4、將炒好的炒米快速盛在不鏽鋼臉盆裏，烹入500ml的紹興糯米老酒，馬上蓋上鍋蓋，讓老酒充分吸收到炒米內部，燜10-15分鐘。將燜好老酒的炒米倒在大的竹屜裏攤開晾涼，用鍋鏟壓掉結塊；趁熱裝入餅乾鐵罐盒子或者大容器裏，密封儲存數年不會變質。隨吃隨取，及時蓋好蓋子。

• 5、起碼要放置兩個月以上才能食用，目的是要降降火，不然熱性太旺容易上火。主要保健功能是暖腸胃，溫補脾胃，是月子的最佳料理食材。

• 6、食用時，每次只需兩調羹的炒米，加入到一碗開水中，煮沸後小火燉4-5分鐘即可，放一調羹紅糖拌勻，揀去薑片就可以吃啦！很香哦！不光產婦喜歡吃，就連我們男女老少都愛吃，確實健胃，增強胃腸功能。

小竅門

家庭也可以用自己家的鐵鍋炒米，一次可以炒1-2斤，平常我們吃的大米也可以用來炒米，照上面的配比放入適量的老薑片或薑絲一起炒就OK。同樣也是很香的。