紅糖炒紅果的做法 - 紅糖炒紅果怎麼做

“炒紅果吃到尾聲的時候，忽然想到，爲什麼炒紅果都用的白糖或冰糖，而不用紅糖呢？也許是白糖和冰糖色白清亮掛在山楂上晶瑩剔透看起來更誘人？而紅糖色深，是不是看起來會很難看？
待到炒紅果吃完，決定用紅糖再來試試。怕顏色太深，黑黑的紅糖拿出來又放回去，另選了顏色稍淺一些的碗紅糖。紅糖塊比較硬，不容易很快溶化，事先費些手腳，把紅糖切碎，化糖水的時候就會快些。其他便如白糖一般操作。
剛煮好的紅糖炒紅果看起來跟白糖炒的也沒有多大區別，顏色確乎略略深了一丟丟，但並不是那麼明顯。看起來也是那麼晶瑩透亮很是誘人的樣子。只有在一堆炒紅果連同糖汁一起倒在容器裏，冷卻之後，差異才變得明顯起來，紅糖炒的紅果，顏色確乎深沉，不似白糖炒作，總是晶亮誘人。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖炒紅果的做法步驟

• 1、用料：山楂500克，水120克，紅糖150克

• 2、將紅糖切碎備用，

• 3、山楂洗淨去核，

• 4、將糖和水倒入鍋中，中火加熱，輕輕晃動，使糖溶化。

• 5、糖漿沸騰起泡，

• 6、倒入山楂，輕輕晃動，使山楂沾滿糖漿。

• 7、加蓋，中火煮2分鐘。

• 8、揭蓋，再煮2分鐘。

• 9、熄火，晾涼。

• 10、裝入容器中，慢慢享用。

小竅門

山楂酸度較高，不宜用鐵鍋熬煮。
山楂較酸，不建議減糖。
煮的時間不宜太長，以免山楂被煮爛，失去完整外形。