如何泡梅子酒 - 你知道嗎

梅子酒在我們的生活中是不常見的飲品，通常是過年佳餚的最佳拍檔。自從電視裏演的古代帝王都有喝梅子酒的這個片段後梅子酒的價格飛昇，小編都凌亂了。即使價格的上升，也無法阻擋廣大品酒師的步伐。你知道多少關於梅子酒的知識呢？

梅子酒是以梅子於蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。

一、如何泡梅子酒

材料：7成熟青梅10斤，蜂農現打梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克。

1、青梅用清水輕柔漂洗1次。然後裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟(約3-4天)

2、裝進乾淨泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然後放入梅子，蜂蜜，過濾水 。

3、常溫30度左右發酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4、繼續發酵1周後加第二次白糖2斤。

5、再發酵2周後加入白糖1斤。

6、轉入室內30度以下繼續發酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用。

二、梅子酒的功效

1、保健功效

隨着生活水平的提高，營養物質增加，進入人體的酸性物質也增多，久而久之會導致心煩、頭痛、目眩、失眠等症狀的出現。而梅果是強鹼性食物，以梅果爲原料的梅酒能有效調節人體內的酸鹼平衡，保持人體健康。

2、梅子酒養顏美容功效

青梅酒具有促進唾液腺中腮腺素的形成與分泌，腮腺素又稱爲“青春荷爾蒙”，有美容健肌的功效。營養豐富：青梅酒攝取了青梅中的全部營養(青梅中有些營養生吃也不能吸收的，透過梅酒卻可以吸收，因爲營養成分已經完全溶解在梅酒中了)，含有豐富的維生素和氨基酸。營養學家指出，與白酒、啤酒相比，梅酒的營養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。當面板因爲乾燥、暴曬等原因變得粗糙時，可以用梅酒充當美容液。用化妝棉或紗布沾一些無糖梅酒，塗在面板上，能讓肌膚重新變得細滑。洗澡後使用效果更理想。

3、梅子酒抗菌

梅子酒對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病面板真菌有抑制作用。

以上介紹瞭如何泡梅子酒，相信許多喜歡梅子酒小姐姐或者小哥哥們已經迫不及待的要去品嚐品嚐了，儘管是這樣，小編這裏還是要提醒一下，雖然梅子酒非常多的營養價值，但是咱們也不能忽略它可能帶來的一些傷害。即使味道好，我們也要注意攝入的量。