製作烤臘肉的方法是什麼
臘肉是每家每戶逢年過節經常吃的一種食物，一般都是購買市面上售賣的臘肉，但也有家庭選擇自己在家制作臘肉，自己製作臘肉可以調整肉的肥瘦和口味，吃起來也更安心。那除了我們常見的蔬菜炒臘肉、蒸臘肉之外，你知道烤臘肉怎麼製作嗎？
一、製作烤臘肉的方法是什麼
主料
臘肉300克
輔料
雞蛋清適量
配料
麻辣紅油適量、孜然適量
步驟
1、準備好原材料
2、臘肉提前用清水泡軟，也泡掉鹽分，我泡了一天一晚，中途換幾次水
3、將臘肉切成片
4、加入自制麻辣紅油，沒有的話可以用豆瓣醬、香油、蠔油、辣椒油、花椒油等調製
5、加入孜然，拌勻
6、加入適量雞蛋清，拌勻
7、烤盤上鋪上錫紙，然後臘肉一塊一塊鋪好
8、放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘
9、然後再刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一點，再烤3分鐘左右就可以了
二、食用臘肉的注意事項
1、臘肉的處理
好是先洗乾淨，再烹製。也可以蒸熟以後直接食用或再烹製。由於臘肉是生肉醃製再經過煙燻，不可直接食用。
先用溫鹽水泡上一段時間,等臘肉裏的鹽份溶解在鹽水裏一部分,再用清水沖洗一下,這樣處理過後煮出來的臘肉就不是很鹹了。
2、清洗臘肉的方法
(1)生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟，處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。
(2)老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。
三、臘肉食用過多的危害有哪些
1、吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多爲豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易爲人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2、吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。爲保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
3、高血壓患者要慎吃臘肉
此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
以上就是爲大家介紹的有關於“製作烤臘肉的方法是什麼？”的內容，同時爲大家補充了食用臘肉的注意事項。即使臘肉好吃，但是臘肉是用煙燻出來的，而這個過程中會產生一些致癌物質，所以建議大家在食用臘肉的時候一定要注意食用的量，而且不要長期食用臘肉。
