蕨菜燒湯怎麼才最鮮?

蕨菜在山珍海味裏面算是“山珍”了吧！確實，蕨菜的口感非常的脆爽鮮嫩。那麼從市場買回來的幹蕨菜怎麼燒湯呢？蕨菜湯其實還是營養豐富的。蕨菜當中含有蕨菜素，這個蕨菜素就是傳說中能提高致癌風險的物質，但是很多人不知道其實它也有抑菌的作用。

一、蕨菜燒湯怎麼做

1、幹蕨菜煲湯

原料：蕨菜300g、豬肉200g、蔥1棵、蒜3塊、胡椒粉1/4小勺、白麪3大勺、清醬2大勺。

操作：蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎。把蔥和蒜切碎。水開時放豬肉，煮爛以後切碎，並與蕨菜混在一起，放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。在煮豬肉的湯裏放材料再煮，煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮。湯稠時放醬油調味。

2、蕨菜肉片湯

原料：蕨菜100克，豬裏脊肉100克，蔥15克，豬油30克。湯750克，鹽4克，味精3克。胡椒粉3克，香油5克。

做法：將蕨菜擇洗千淨，切成長2釐米的小段，豬裏脊肉片成4釐米長、2釐米寬的片，蔥切成長5釐米的絲，待用。鍋置火上，放豬油燒至六成熱時，放入豬肉片略炒，放入蕨菜段炒至近熟，倒上湯燒沸，加人鹽、味精和胡椒粉，撇去浮沫，出鍋盛在湯碗裏，撒上蔥絲，淋上香油即成。

二、蕨菜湯的功效

1、強壯身體

強壯身體是蕨菜乾煲湯的重要功效，人們用它煲湯喝能吸收豐富的植物蛋白和多種氨基酸還能吸收一些微量元素鉀與磷、鐵以及鋅等營養成分，它們能促進身體代謝，也清理身體內的毒素可以提高身體各器官功能，經常食用可以讓人們的身體更強壯。

2、抗病毒

蕨菜乾煲湯還有增強人體的抗病毒能力，蕨菜乾中含有豐富的生物鹼和蕨菜素，這些物質可以消滅人體內的多種病菌，也能抑制一些常見病毒的活性，能減少它們對人體的傷害，能預防一些流行性病毒疾病發生。

3、預防高血壓

蕨菜乾煲湯能利水消腫還能讓人體吸收豐富的鉀與磷，這些物質可以促進人體內鈉鹽代謝，也能增加血管彈性促進血液循環，可以讓人們的血壓處於穩定狀態，能防止血壓升高，預防心血管病變。

4、清腸排毒

清腸排毒也是蕨菜乾煲湯的重要作用，蕨菜乾中含有豐富的纖維素，而與它一起煲湯的肉類食材中則含有大量的油脂，它們既能潤滑腸道也能促進腸道蠕動，能清理腸道中瘀積的毒素，也能加快大便生成與排出，人們平時用蕨菜乾煲湯喝不但能清揚排毒還能預防緩解人類的便祕。

蕨菜燒湯做法非常的簡單。有的人說幹蕨菜吃起來會有苦味，爲了不影響湯的味道，建議在做蕨菜湯的時候現將蕨菜多煮幾次過水，再加入配料煲湯，減少苦味。蕨菜燒湯營養豐富，還有很強的功效作用，能夠抗病毒，排毒，還能強身健體，預防高血壓。