蕨菜的葉子能吃嗎 - 蕨菜怎樣吃才正確

你吃過蕨菜嗎?你知道蕨菜的葉子能吃嗎?蕨菜是春天比較常見的野菜，也稱爲龍頭菜以及長壽菜。因爲蕨菜的生存能力比較強，所以在我國的全國各地都可以看到蕨菜的身影，每到春暖花開的時候大家都會採摘食用。那麼，你知道蕨菜應該怎樣吃嗎?蕨菜怎樣吃才健康呢？下面我們一起來看看吧。

一、蕨菜的葉子能吃嗎

蕨菜的葉子可以食用。蕨菜是野菜的一種，一般都是在嫩芽的時候被人們採摘食用，這時候葉子會呈蜷縮的狀態，就像一個小拳頭一樣。如果蕨菜的葉子整個舒展起來，就證明蕨菜老了，所以不建議食用。蕨菜的營養十分豐富，不僅含有胡蘿蔔素，還含有礦物質以及維生素c等等，素有“山菜之王”的美譽。

二、蕨菜怎樣吃才正確

1.在吃蕨菜之前要去掉蕨菜的老根，老化的部分吃起來口感不好，而且還可能對身體產生不利的影響。

2.蕨菜的表面有一層毛絨，這些物質有很強的刺激性，所以在烹飪之前一定要仔細清洗。可以拿比較柔軟的毛刷把蕨菜刷洗一遍，之後再反覆沖洗。

3.如果蕨菜已經有伸展的小葉子要及時清理掉，這些葉子吃起來口感會比較苦澀，會影響美食的味道。

4.新鮮的蕨菜要進行焯水，這樣可以去除蕨菜中的苦澀味以及有害物質。可以放在沸水中焯幾分鐘，等到蕨菜熟透了撈出來控水就行了。尤其是做涼拌蕨菜的時候要保證食材熟透，而且儘可能不生吃蕨菜，以免發生中毒的現象。

5.對於乾製的蕨菜來說，在食用之前一定要徹底泡發，這樣吃起來口感纔會更好。另外，如果趕時間的話，還可以用開水浸泡幹蕨菜，這樣比較利於幹蕨菜的泡發，也比較節省時間。

蕨菜是一種很多人都愛吃的食物，無論是涼拌還是清炒都很不錯。吃蕨菜的好處非常多，不但可以給身體補充營養，而且還能利於減肥、增進我們的食慾。焯燙蕨菜的時間不宜過久，否則蕨菜會變得比較軟爛，吃起來口感就不好了，另外，焯燙以後可以放入冷水中浸泡至涼透，這樣吃起了口感會更脆爽。