肉片怎麼做才能引起食慾
肉片有很多種做法，比如炒肉片、水煮肉片、麻辣肉片、肉的材質也可以多種多樣，可以用豬肉、牛肉、魚肉、在我們的日常生活中這三類的葷類肉食是比較常見的。那麼不同材質的肉可以同樣一種方法來烹飪嗎？我想應該有些可以有些不可以吧，下面就來介紹一下幾種常見的家常肉片做法。
肉片怎麼做才能引起食慾
一、水煮肉片的做法
1.油菜、豆芽焯水，控幹水分放碗中備用
2.牛肉切薄片
3.牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、澱粉醃製，稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開
4.鍋中燒水，水開後放底料
5.牛肉片下鍋滑開汆燙
6.牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中
7.撒上幹辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油!
二、炒肉片的做法
材料：
豬腿肉 250g 輔料 適量 適量料酒 適量老抽 適量 適量適量適量辣椒 適量胡椒粉 適量雞精 適量適量
步驟：
1.豬腿肉洗淨切片
2.冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片轉色，加料酒
4.放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻
5.加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘
6.加胡椒粉，鹽，
7.加蔥花，雞精，煸勻即可
做這道菜，用五花肉更好
三、豬肉怎麼炒才嫩
肉：逆紋切片，放入冰櫃冰一小時(冰一天更好，放入冰櫃冰過的肉炒起來更爽更嫩)
醃：澱粉少許，食粉或者嫩肉粉、油，鹽，少許酒，少許糖.....
炒：燒紅鍋，快炒，肉一變白色即可起鍋，炒的時間長的話，肉就會變老了 炒豬肉片，將切好的肉片放在漏勺裏，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
1.儘量逆紋切肉,因爲順着肉的紋路切的話,雖說好看,但會很老,所以一定要橫紋切肉.我個人認爲新鮮的肉比凍肉口感好；
2.嗆肉時加入生粉後,如果肉比較幹,可以滴入一點水來攪拌,我通常是洗乾淨手然後用手抓拌,比較均勻和嫩滑,另外醬油,鹽,糖和料酒可以根據自己的喜好和不同的菜式而加入;
3.在肉裏還可以加入一些雞蛋清,特別有效; 4)炒肉時要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起來都行,開始油太少的話,瘦肉會柴,而肥肉則不容易出油. 以上只是我的經驗,你試試吧,願你做出好多美味佳餚啊!
上面講述了三種肉片怎麼做的方法，比起我們平常在家做的還是有技術含量一點，難怪總是覺得家裏的做的菜沒有外面的好吃，原來是因爲要烹飪好一盤食物是需要很多步驟和方法的，處理食材也是很講究的。如何把菜炒出來色香味俱全那也要平常自己多動手哦。
