蒸肉丸的做法

清蒸肉丸子，肯定大家的心頭好，蒸出來的圓滾滾的肉丸子，那肉香，哇不敢想象。小編今天給大家帶來的就是蒸肉丸的做法，希望那些做的不好的朋友們，能夠從小編給大家整理的做法中吸取經驗，做出好吃的蒸肉丸，也希望熟練蒸肉丸的朋友們，能夠從小編的文章中獲取更多關於蒸肉丸的經驗！

蒸肉丸是一道以五花肉爲主料，適量食用油，精鹽，香菇輔助調料的一道美食。將肉丸團好後，加入調料，最後上鍋清蒸。味道格外的清新，口感比水煮的要勁道，彈力十足。

做法一

食材用料

饅頭 半個、肥瘦豬肉餡 4兩、雞蛋 一個、澱粉 2小匙(視雞蛋大小來定量)、蔥 少半根、姜粉 一點、生抽 1大勺、料酒 1小勺、鹽 適量

步驟

1、準備工作，所需用料備好。饅頭要去皮後，浸泡在水裏，泡透以後，將饅頭取出，攥幹水份，待用。肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻

2.加入雞蛋，攪勻 

3.加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味 

4.加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻 

5.攪打均勻後

6.油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。(可用勺，或手來擠出丸子型)

7.炸完盛出，繼續給油鍋加溫

8.大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。(幾秒鐘即可)

小貼士

1、這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。

2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。

3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型纔好。

4.鹹淡要掌握好。5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。

做法二

食材用料

豬肉 170克、蛋 1個、幹香菇 4個、澱粉 2大勺、鹽 適量、雞精 適量、生抽 適量

步驟

1、豬肉洗淨，剁成肉末。

2.幹香菇泡發後剁成末，雞蛋敲開備用。

3.蔥切末。

4.將肉末、香菇和雞蛋混合在一起，加入兩大勺澱粉，調入適量鹽、生抽和雞精，順時針方向攪拌至肉末上勁。

5.用手將肉末團成丸子，放入刷了一層薄油的盤子內，放入鍋內隔水蒸20～30分鐘左右(時間取決於肉丸子的大小)。

6、熟後撒上蔥花即可。

小貼士

1、幹香菇也可以用鮮香菇替代，看個人喜好。

2.一般雞蛋重約四十幾克，如果雞蛋比較大，蛋液就暫留一部分不混合，避免肉末太稀不成型。

蒸肉丸是一道傳統美食，大家平時肯定有吃過，這裏小編給大家帶來了三種不同的蒸肉丸的方法，大家會做的不會做的，相信都可以從小編的文章中獲得經驗。相信廚房苦手們，在看完小編的蒸肉丸做法後，能夠做出新鮮美味的蒸肉丸，滿足自己的口食之慾。