油炸肉丸子怎麼做好吃 - 油炸肉丸子做法教程

油炸肉丸子怎麼做好吃？通常我們在飯店點的肉丸子，都是用肥瘦規定的黃金比例炸出來的，所以肉丸金黃香脆，肥瘦正好口感微妙，自己在家做，通常做不到這麼好，要麼太柴，要麼太油，那麼油炸肉丸子怎麼做好吃呢？油炸肉丸子有什麼技巧可言呢？

油炸肉丸子怎麼做好吃

一、炸肉丸我們需要注意幾個方面

1、油溫，一般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易炸黑，裏面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，還有可能會散！

2、抹丸子一般有兩種，一種是一隻手直接擠成肉丸，還有一隻手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！

3、肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！

小提示

肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的！如果還不明白的話，可以在下方評論！

一般在家裏經常會蒸一些或者買一些大饅頭，有時候饅頭太大或者買的多了就會剩下，第二天再吃的時候已經硬邦邦的了，不過，千萬不要扔哦，用它做幹炸小丸子特別好吃，而且還可以避免浪費，絕對是一舉兩得的好事兒。

二、準備工作

1、將硬饅頭用水泡上，然後等它軟了之後把頭去掉，用手就饅頭攥碎攥幹，然後放入一個雞蛋進行攪拌。

2、用刀切肉，一般選擇比較瘦的五花肉爲最佳，將五花肉剁成肉餡兒，在剁肉的時候可以放進去一些水，蔥和姜也可以放進去一起剁碎，好了之後放到盆子裏。

3、將肉進行醃製，先後放生抽，花椒麪，雞精和料酒，大約醃製20到30分鐘爲最好，所以做炸丸子的時候，可以提前把這道工序做好。

4、醃製好了肉之後將肉道路專用雞蛋和饅頭末的盆子裏，攪拌均勻之後放入少量的澱粉，要注意澱粉不能放得太多，因爲有饅頭沫了，然後均勻攪拌，攪的時候千萬要注意要一個方向攪，攪出勁兒的最好。下面就準備開始炸肉丸子了。

三、具體做法

1、將鍋中放油，油要多放一點這樣炸出來的丸子更好吃，放入大約兩斤的油左右就可以了，然後將油燒熱到八分左右，就可以開炸了，如果不喜歡用手擠丸子的朋友可以買個炸丸子神器，這個網上都有賣的，將丸子擠壓成半個乒乓球的大小就可以了，千萬不要弄得太大，不容易熟而且也不會很脆，適當大小就可以了，然後一個一個下鍋炸，火候要調製270度，不能低了，因爲開始炸丸子的時候是給丸子定型，所以火候千萬不能低，等到丸子定型之後，就可以把火的溫度調到220到245左右就可以了。

2、丸子炸好了之後就撈出來，還要放在盆子裏，因爲還要再炸一次，所有的丸子炸好了之後全都撈出，然後看一下鍋裏的油夠不夠，如果不夠再放油，油熱了之後再進行第二遍炸制，直到第二次丸子炸成外面焦焦的感覺就可以了，不過千萬不能炸糊哦，火候也是270度。然後將幹炸丸子盛盤就可以了。

這麼一道外焦裏嫩又好吃夠味兒的幹炸丸子就做成了，不僅可以當飯吃，也可以當零食吃哦，趕緊來學吧！

以上就是小編爲大家帶來的油炸肉丸子的烹飪方法，跟着小編說的做，油炸肉丸子就能夠做的金黃香脆，小朋友都會愛上它的，油炸肉丸子怎麼做好吃？經過小編對油炸肉丸子的介紹，你應該瞭解了不少油炸肉丸子的做法，你還不快快收藏起來～