長山藥炒木耳怎麼做 - 只需簡單5個步驟！

隨着人們對自身健康的關注度越來越高，我們在飲食上也在不斷選擇更加健康和天然的食品。其中，山藥和木耳就得到了廣泛的認可和歡迎，它們都是具有食用和藥用價值的健康食物，而且吃法非常多。今天，來介紹其中一種做法：長山藥炒木耳，美味又營養。

一、長山藥炒木耳做法

食材準備：

主料： 山藥200g 木耳150g

配料： 大蒜頭2瓣

輔料： 植物油適量 鹽適量

製作步驟：

1. 山藥除皮，木耳泡發

2. 山藥切片，放入開水裏氽一下

3. 鍋里加油，燒至7成熱，放入蒜瓣炒香

4. 放入木耳和山藥，炒1分鐘後放鹽，把鹽炒勻

5. 起鍋裝盤，即可。

烹製竅門：

1.要想山藥不變黑，首先去皮的時候不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水裏面。或者先把山藥在火上燎一下，把上面的鬚子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。

2.面板接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗後就會緩解了。

二、山藥的食用功效

1.健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2.滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

3.益肺止咳

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

4.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

5.延年益壽

預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

三、木耳的食用功效

1.補氣血

前面我們提高黑木耳的含鐵量是十分高的，而鐵元素在人體當中是必不可少的元素，具有造血功能，所以經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。

2.清腸胃

黑木耳當中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，減少毒素對於身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經常吃黑木耳還可以起到預防便祕的作用。

3.降三高

黑木耳是三高人羣十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預防三高疾病。

4.抗衰老

研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對於腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。

5.增免疫

研究顯示，黑木耳對於增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益於木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

長山藥炒木耳的做法比較簡單，這道菜老少皆宜，尤其適合三高人羣食用。在選擇山藥和木耳的時候，要注意：山藥有2種，1種有長毛，比較細，口感軟糯，適合做湯；另外1種毛短較粗，口感爽脆，適合炒菜。至於木耳要選擇顏色深一些的，沒有異味和乾淨完整的比較好。