怎麼選幹木耳 - 6個步驟就ok了

木耳以其豐富的口感、簡單的烹飪方式，深受大衆的喜愛，成爲家家戶戶餐桌上必不可少的菜品。木耳又有鮮木耳和幹木耳，由於鮮木耳儲存時間較短、易變質，更多的人願意選擇儲存時間長不易變質的幹木耳。那麼怎麼選幹木耳，小編就爲您解答這一問題。

怎麼選幹木耳呢

黑木耳是一種味道鮮美營養豐富的菌類食物。但有些黑心商販爲了牟取更大的利潤在加工黑木耳時摻入一些雜物增加分量。那麼我們要如何辨識出那些摻假的黑木耳呢?

1.首先看顏色

好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則爲黑灰色並伴有白色的附着物。

2.其次看外形

優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較爲完整。

3.三看質地

我們大多數買木耳都是幹品，因此，我們在選擇的時候要格外注意。一般好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

4.四嘗味道

優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;劣質黑木耳聞時有酸味，嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。

5.五用手摸

優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。摻假的黑木耳較重，表面粗糙，摻人糖的黑木耳，手感比較粘軟。

6.六水浸泡

優質黑木耳放人水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性。假木耳放入水後先沉底，然後慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發粘發軟，泡不大且沒有彈性。

木耳作爲我們餐桌上經常出現的菜品深受大衆的喜愛，挑選好的幹木耳也極爲重要，以上就是小編爲您整理的怎麼選幹木耳的技巧，大家get上吧，願大家在日後挑選木耳的過程中能夠充分運用這些小技巧，以便能挑選到優質的幹木耳。