腐乳如何儲存 - 怎麼挑選腐乳

腐乳被稱爲豆腐牛奶，是中國幾千年來傳播的最具有特徵性的傳統食物。由於其良好的味道、高營養、臭味和獨特的風味，腐乳深受中國人和東南亞人的喜愛。口感非常的細膩，受歡迎程度經久不衰。腐乳雖然不容易壞掉，但是也必須放在合適的環境下儲存才能維持口感和質量。今天小編帶大家瞭解一下腐乳如何儲存吧。

一、腐乳如何儲存

低溫密封避光儲存。腐乳是用高濃度酒精和高濃度鹽發酵而成的，所以一般不會發生變化。在儲存的過程中，可以放在冰箱或者是陰涼處儲存，不會容易受細菌污染。不可與熱食放在一起。

二、怎麼挑選腐乳

辨別腐乳的顏色，還可以聞味道，我們應當選擇白中透黃的腐乳，這樣的是最好的種類，它嚐起來香滑可口。當你看到有綠色或黑色斑點時不要買，那種腐乳很可能變質了，吃了嚴重危害健康。好的腐乳有豆香味。壞了的腐乳聞起來很臭或者有酸味，很容易辨別。我們應該選擇正規廠家生產的產品。選擇大型百貨商店包裝售賣的腐乳，並仔細檢查標籤，看看生產日期和保質期。

三、怎麼吃腐乳才安全

1.微生物分解了豆類中的某些物質，產生了很容易吸收的鐵、鋅等礦物質，直接吃大豆時吸收率卻很低，在腐乳中很容易被人體吸收。腐乳在發酵過程中容易被微生物污染，豆腐中的蛋白質被氧化分解形成含硫的化合物。吃得太多會影響人體健康。每次吃半塊腐乳就合適了。

2.腐乳中含有鹽和其他量大影響人體健康的物質，可以吃但是要少吃。

3.腐乳中含有豐富的植物蛋白，經過發酵後，蛋白質被分解成各種氨基酸，以及酵母等，從而增加食慾，幫助消化。

製作腐乳時最好用乾淨的密閉的容器，腐乳發酵這個過程是不需要氧氣的，如果沒有密封好，就不會產生腐乳，而是別的被微生物污染的殘留產物。腐乳好吃，但一定要控制量，別吃太多，日常飲食應該清淡點。不吃的時候要儲存好奧，別放在高溫環境下，也不能放在陽光能照射到的地方。