梭魚 - 怎麼吃好吃

魚的做法多種多樣，梭魚也不例外。我們平時吃過很多種口味的魚，像酸辣魚，酸湯魚，冷鍋魚，剁椒魚等一系列的特色魚。那梭魚有沒有什麼特色的做法呢？我們自己在家的話該怎麼弄呢？梭魚作爲我們平時不怎麼聽說的一種魚類，在哪裏可以買到梭魚？

一、酥炸梭魚

1、梭魚颳去魚鱗，剖腹取出內臟，洗淨瀝乾水分放入盤內。

2、撒入適量鹽，倒些許料酒，翻勻後醃製15分鐘。

3、劃散後加適量澱粉攪勻。

4、再倒少許黑胡椒粉。

5、用廚房紙將醃好的魚試幹水分。

6、麪包糠倒入盤中備用。

7、將魚放入蛋液中。

8、再在盛有面包糠的盤中滾一圈。

9、鍋內熱油至八成熱。

10將魚輕輕放入。

11小火炸至兩面金黃色即可。

二、紅燒梭魚

1、洗淨梭魚，去頭去內臟，蒜姜碎。

2、按自己口味兒用調味料調調好味汁。

3、魚裹上澱粉。

4、入平鍋小火油煎至內熟外酥。

5、兩面都煎好以後。

6、用餐巾紙蘸去多餘的油分，倒入事先調好的味汁。

7、蓋上蓋小中火燒至進味了就好了，3分鐘左右，這樣就可以了。

三、辣烤梭魚

1、將梭魚清理乾淨後，背上開幾刀。

2、放入大碗內，撒入方便麪料包。

3、倒入老抽。

4、再倒些許料酒。

5、拌勻後醃20分鐘，使之入味。

6、紅辣椒切圈，蔥切蔥花。

7、姜切細絲，烤箱180度預熱。

8、均勻撒上蔥、姜、紅辣椒，再倒些孜然。

9、用錫紙包起後，置烤箱烤15分鐘即可。

四、清蒸梭魚

1、準備梭魚兩條，洗淨，用料酒鹽醃製10分鐘，魚身上撒上蔥薑絲，魚肚子裏也塞上幾根

2、旺火水開後上鍋蒸六分鐘，然後關火虛蒸五分鐘。

3、再次切點蔥姜紅椒絲。

4、魚拿出來倒掉盤子裏面的水，重新撒上剛切好的蔥姜紅椒絲。

5、炒鍋放油。

6、油熱後燒倒蔥薑絲上，最好放些蒸魚豉油即可。

五、清燉梭魚

1、原料準備，梭魚、蔥、姜、蒜。

2、姜切片，春捲好打結，酥魚切塊，沾上面粉。(煎魚防粘鍋底)

3、鍋燒熱後加入油，關小火將魚塊下鍋中，慢慢煎。

4、底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面，繼續煎。

5、另一面也煎至金黃色時加入清水，將煎薑片，蔥、蒜放入，加入酒料和生抽，大火燒開水後中小火慢燉。

6、湯汁慢慢變成乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，這個時候要注意看着鍋，因爲很容易粘鍋，收到合適的湯時，關火，完成。

我最喜歡的還是辣烤梭魚了，您最喜歡那種風味的梭魚做法呢？我們在處理魚的時候一定要清洗乾淨，尤其是魚肉上有時候會沾上一些黑色薄的粘膜。清理不乾淨會有很大的腥味，再有就是，我們在醃製魚的時候可以加入蛋清，使得魚肉更嫩，口感更好。