口水雞特色是什麼 - 爲什麼這麼受歡迎

不知道大家有沒有聽過口水雞這道菜?口水雞可不是會流口水的雞，它是一道川系涼菜。是中國四川傳統特色菜。口水雞鮮香麻辣，雞肉鮮嫩可口，味美而不膩，麻麻的感覺會讓人不禁流口水而得名。麻辣口水雞可是很多肉食愛好者飯桌上必不可少的一道美食呢!今天我們就來介紹一下，口水雞有哪些特色呢?

口水雞特色

口水雞這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有着文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。

口水雞之所以叫口水雞是因爲有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

口水雞特色你瞭解了嗎?口水雞根據每個人愛好口味的不同，也有不同的口味。無論是酸辣甜辣還是麻辣，都可以安排的妥妥當當。有豪華版當然也有家庭版。閒來無事，在家安排一桌美味菜餚，再加一盤口水雞，麻辣鮮香，念念不忘。一家子圍桌而坐，熱熱鬧鬧，簡直不要太開心!