乾酪營養價值有多高？

乾酪，又叫奶酪、乳酪。是一種發酵製品。很多人都愛吃奶酪，世界上奶酪最多的地方是荷蘭。乾酪其實也是一種外來物，但它還是十分受歡迎，這種牛奶發酵物都含有非常多乳酸菌，對人體有很多的好處，可以改善我們的腸道環境。那你知道乾酪營養價值有多高嗎？

乾酪營養價值

乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱爲奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

一、乾酪的功效與作用

乾酪其實還有一個名字叫做奶酪，這是一種發酵之後的牛奶製品，性質和酸牛奶類似，都是透過發酵製作而成的，其中也都含有一些對我們身體有很多好處的乳酸菌，但是由於奶酪的濃度相對比酸奶會高一些，因爲屬於一種固體的食物，所以營養價值會更加豐富。由於在乾酪中含有所有的營養物質，都是牛奶經過濃縮發酵而成的，所以乾酪中含有牛奶中全部的營養物質，所以營養價值非常的豐富，對我們的身體的功效和作用也非常的多。首先吃乾酪能夠幫助我們補鈣，在乾酪中鈣元素的含量非常的豐富，可以說是奶製品中含鈣量最高的，對於那些青少年以及兒童在生長髮育階段需要補鈣的時候，可以透過吃奶酪來強健骨骼，另外吃乾酪還能夠補充我們身體所需要的一些蛋白質，從而增強身體的免疫能力，在肝臟中蛋白質的含量非常豐富，乾酪中最主要的成分是酪蛋白，能夠被我們的身體消化吸收的利用率達到了將近98%，而全脂牛奶中酪蛋白的消化吸收率才90%左右，所以說乾酪比牛奶來說，更讓人容易吸收其中的蛋白質，所以說對於那些腸胃消化能力不好的人，可以透過選擇吃乾酪來補充身體所需的蛋白質，從而增強我們身體的免疫能力，乾酪還能夠幫助我們保護牙齒，因爲在乾酪中的鈣質，在我們吃的時候可能會附着在牙齒的表面，從而起到保護牙齒，防止齲齒的功效和作用。

二、乾酪營養價值

在平時的超市中，一般乾酪的櫃檯上佔有的面積最大的是我們平時常吃的早餐的奶酪，這種奶酪主要分爲三類，一種是原味的，一種是低脂的，還有一種是高鈣的。低脂的乾酪脂肪含量減少大約50%左右，而對於高鈣的來說，更加受到老年人的喜愛。但是有我們需要注意的是，在奶酪中如果脂肪含量低的話，那麼其中蛋白質的含量也會降低。所以大家可以根據自己身體的情況來選擇合適的乾酪來吃。

乾酪營養價值這麼高，但也要注意挑選適合自己的乾酪來吃哦。乾酪製作工藝複雜，營養豐富。它也不僅僅來自於國外，我國蒙古族和哈薩克族也會製作奶酪，這是他們的傳統食物，新疆也有，但在新疆他們被稱爲乳餅。乾酪這種高鈣食品還非常適合老人和小孩哦。