豬肚的營養價值及功效有多高？

豬肚，其實就是豬的胃，在中醫方面有很高的醫用價值。不僅如此，豬肚的爽脆口感也俘獲了一衆人的胃。同時，廚師們也能用豬肚烹飪出各種美味佳餚，如豬肚雞等等。那麼，豬肚的營養價值到底有多高？豬肚作爲藥材和食材，到底有哪些功效呢？我們來看一下。

豬肚的營養價值及功效

一、營養價值

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

1、從豬胃竇部可製取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸，胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用，能促進這些組織的蛋白質、RNA和 DNA的合成，從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見，豬肚具有益氣養胃的功效。

2、從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用，能使蛋白質分解爲分子較小的蛋白際和蛋白陳，並能水解多肽，故對於消化不良的人很有幫助。

3、豬肚性溫，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。

二、功效作用

豬肚爲豬科動物豬的胃，豬的養殖遍及全國。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃之功效，同時能用豬肚烹調出各種美食，也深重大衆喜愛。

1、益氣養胃

豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁：“豬肚爲補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”可見，豬肚具有益氣養胃的功效。因此，不淪是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視爲補益脾胃的佳餚。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

2、補胎氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3、補虛損

豬肚性溫，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。可用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

豬肚的營養價值及功效都很高，如果你家中正好有需要進補的病人，小編建議馬上去菜市場或超市，買回一個新鮮的豬肚，再買上一隻老母雞，百度一下豬肚雞的做法，做上一頓美味可口的豬肚雞，讓家人好好品嚐品嚐，肯定能益氣養胃、補益脾胃的！