你必須要知道的馬頭魚做法

馬頭魚，顧名思義，就是魚頭長得有些像馬頭，馬頭魚長相雖然有些奇怪，但是肉質確實是沒的說，非常鮮嫩可口，令人回味無窮。馬頭魚的營養十分豐富，有着進階美味之稱。馬頭魚的做法也是多種多樣，下面讓我們來看看兩種最受歡迎的馬頭魚做法吧。

馬頭魚簡介

馬頭魚，方頭魚科，方頭魚屬。因爲頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。

一、鹽燒馬頭魚

馬頭魚肉質細嫩，以鹽烤的方式，最能保持魚身的整體性， 再搭配一碗海菜湯，小菜、白飯，簡單美味套餐，在日式餐廳可是高價美食呢!

做法

1、先將處理好的馬頭魚充分洗淨，將魚體的水份擦拭乾淨後備用。將烤箱預熱五分鐘(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)。

2、趁烤箱預熱的同時，將烤盤包覆鋁箔紙，底面可舖上特殊烤盤紙，避免馬頭魚的嫩皮在燒烤過程中，沾黏在鋁箔紙上。

3、將馬頭魚擺放至烤盤後，在魚鰭部位(胸、背、尾)均勻塗抹海鹽，這樣魚鰭纔不會烤焦，成品會更美觀。

4、將烤盤放進烤箱，以大火烤10分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可)。

5、完成後，準備檸檬切片及些許胡椒鹽，即可裝盤呈現。

二、雪裏紅燒馬頭魚

爲清淡的馬頭魚蓋上鹹香雪裏紅。 一魚兩吃，有魚有菜又有肉，晚餐簡捷，便當豐盛。

做法

1、豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。

2、雪裏紅泡水後洗淨去掉部份鹹味，擠幹水份，切小丁。

3、馬頭魚瀝乾水份，內外抹上鹽巴醃10分鐘後，用廚房紙巾吸乾水份，煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙，灑一點點鹽巴在鍋中，中火煎馬頭魚至兩面金黃，取出備用。馬頭魚肉很細，翻魚的時候小心。

4、原鍋加油1茶匙，中火把薑絲、蒜蓉炒香。

5、下絞肉炒至7分熟。

6、下雪裏紅及半杯水拌炒2分鐘，加入紅辣椒絲。

7、輕輕放下馬頭魚，讓魚肉吸收雪裏紅及豬肉的味道。魚不用翻面。

8、先把魚移到盤子上，把太白粉用半1茶匙水溶解，淋在鍋中，雪裏紅及絞肉勾薄芡，再淋在魚身上便成。

馬頭魚通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域，是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒。由於生長週期較長，因此體內Ag含量較之其它魚高，長期食用要小心。

馬頭魚刺少肉嫩，是許多喜歡吃魚的朋友們的最愛。像家裏有小孩子的，正是長身體的時候，吃些魚無疑是最補的，但是小孩子難免容易忽略魚刺的存在，要是買魚的時候選擇了馬頭魚，那這個問題就迎刃而解了。馬頭魚的肉質十分鮮嫩，烹煮也十分容易，喜歡的朋友快來試試吧!