清湯牛肉火鍋怎麼做

說起火鍋，必定想到四川又麻又辣的麻辣火鍋，其實在川式火鍋中，還有一股清流火鍋，那便是清湯火鍋，清湯火鍋一清湯爲滷料，配上各種調料，味美湯鮮，屬於養生湯鍋一系列，就下來就讓我們來學習，清湯牛肉火鍋怎麼做？

清湯牛肉火鍋怎麼做

一.做法一

材料

牛棒骨1根，黃牛肉我用了1斤（其實不限量啦），幹香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根

做法

1.幹香菇、姬松茸提前用清水泡發；

2.牛棒骨焯水；

3.黃牛肉要買裏脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；

4.切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻；

5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；

6.煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。

7.在湯裏放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

8.自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；幹辣椒粉；不想吃辣，就蠔油加點香油，也很好吃；

9.牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；

10.吃完肉，再燙些時令蔬菜，冬天我超喜歡燙豌豆尖。四川人應該懂這種愛，羊肉湯、牛肉湯都要吃好多份。

二.做法二

材料

麪條(標準粉)500克 牛肉(瘦)800克 香菇(鮮)150克 金針菇150克 韭菜30克 白菜200克 茼蒿150克 金槍魚50克 海帶(鮮)100克 蘿蔔30克 芝麻50克 檸檬50克 大蔥20克 醬油50克 料酒25克 醋15克 小蔥15克 白砂糖5克 大蒜(白皮)10克 胡椒5克 香油2克 鹽5克

做法

1.往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；

2.再把幹金槍魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出的湯即可；

3.牛肉要切薄片後冷凍起來；

4.香菇和白菜要切得很薄；

5.蔥洗淨要斜切；

6.金針菇去掉兩端後分散開；

7.韭菜洗淨切成7～8釐米長；

8.茼蒿要洗乾淨；

9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；

10.放入火鍋底湯裏煮熟：

11.用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裏，煮熟後加調味汁即可；

12.吃完肉和蔬菜後，放入細麪條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。

清湯牛肉火鍋怎麼做，我相信大家看了小編的步驟已經學會了吧，是不是心裏躍躍欲試，在吃膩了麻辣火鍋後，吃一吃清湯火鍋十分的解膩，清湯火鍋也照顧到了不嗜辣的人羣的愛吃火鍋的心，清湯火鍋雖然有火鍋二字，看了其底料的熬製歸爲養生湯鍋也是合理的。