不要隨便吃發芽的蔬菜 - 小心中毒

我們買回來的蔬菜，可能一不留神就發了芽。那麼發了芽的蔬菜你還在吃嗎。爲了你和家人的健康着想，如果看見發芽的蔬菜千萬不要在吃了。我們都知道在日常生活中如果土豆發芽了是不能吃的，那麼除了土豆之外，你還知道多少蔬菜發芽了之後也是不能食用的？

一、發芽的蔬菜

1、發芽後——土豆

土豆發芽後是千萬不能吃的!發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。可導致疼痛，噁心，嘔吐，頭暈，呼吸困難等症狀。

2、發芽後——紅薯

紅薯在發芽後其自身並不會產生有毒物質，但一般來說，適合紅薯發芽的環境，也很容易導致紅薯黴變。一旦紅薯發生黴變，就會產生一些對人體有害的物質，如甘薯酮等。不慎食用的話會損傷人體的神經系統。

3、發芽後——花生

花生芽本身也是無毒的，近年來也有不少將花生芽做菜的案例，不過適合花生髮芽的環境，同樣有利於黃麴黴的生長，這是一種強致癌物。它往往與花生芽共生，而且不溶於水，很難清洗乾淨，就算是100度的高溫，也殺不死它。因此，對於花生芽，應慎重食用。

二、錯誤吃菜的例子

1、久存蔬菜 

上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便,但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

2、丟掉含維生素最多的部分 

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人爲了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

3、小火炒菜 

維生素C、B1都怕熱。因而炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。 　　

4、菜做好了不馬上吃　

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫着或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃。

5、吃菜不喝湯　

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。 　　

6、先切菜後洗菜　

食堂的大師傅經常爲了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以爲然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。 　　

7、偏愛吃炒菜 

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更輕易吸收油脂。 　　

8、吃素不吃葷　

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對;一是人天天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。

9、生吃蔬菜不洗乾淨 

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因而生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

原來發芽的蔬菜不僅沒有營養價值可言，嚴重的還能夠致命。所以今後大家在買菜或者是存放蔬菜的時候一定要擦亮眼睛哦，新鮮健康的蔬菜營養價值確實是非常高，每天攝入還能保證人體維生素的攝入，但前提是新鮮的蔬菜。大家都記住了關於發芽蔬菜的危害嗎？