發芽的土豆不能吃 - 那發芽的紅薯能吃嗎？

來源：飄香吧 3.01W

我們從小就會被大人教導，土豆一旦發了芽就不能再吃了，吃了的話會中毒。後來透過學習知識知道，土豆一旦發芽，龍葵素的含量會大大提高，如果攝入過多的龍葵素，就可能引起腹瀉、噁心、嘔吐等中毒症狀。而生活中除了土豆，還有很多事物在久置之後會發芽，紅薯就是很常見的一種，那麼，發芽的紅薯能吃嗎?

1、發芽的紅薯能吃嗎?

發芽的土豆不能吃，但是，發芽的紅薯並不會像土豆那樣，給我們的身體帶來有害的物質，在吃紅薯的時候，如果紅薯發芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然後再食用紅薯，並不會出現可怕的中毒現象哦，因此，大家不要過於擔心。

但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

有傳聞說，吃發芽的紅薯，會導致中毒，這並沒有什麼科學依據，這都是屬於大多數人亂說的，那麼，營養學家認爲，紅薯的營養物質豐富，並且對一些疾病有着食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學的吃法比較重要哦!

雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因爲受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

所以，紅薯發芽了還能吃，但是如果紅薯不僅發芽了還糜爛了，就不能夠再繼續食用了。

2、吃紅薯的好處有哪些?

透過上面的內容，我們瞭解到了，紅薯發芽之後是可以吃的，不僅如此，紅薯還能潤腸助消化，還能夠預防直腸癌。同時，雖然紅薯澱粉含量高，但吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便祕非常有益，還可以延緩餐後血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。