驚奇 - 溼茶樹菇竟能燉湯

溼茶樹菇，想必大家可能有點陌生吧!溼茶樹菇具有一定的藥用價值和營養價值，是一種燉湯的輔料。大家可能沒有聽說過，也沒有做過，都不要緊，很快就能清楚了。今天給大家介紹的就是溼茶樹菇燉湯，可以有很多種做法，想必大家迫不及待了吧!

驚奇，溼茶樹菇竟能燉湯

溼茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，集食用與營養於一身的綠色食品，是宴席中的進階天然珍品。中醫學認爲：茶樹菇性平，溫甘，益開胃，老少皆宜。茶樹菇食時味美香甜。其烹調方法如下：

一、鮮茶樹菇煎炒、煲湯

鮮茶樹菇可配鮮魚、鮮肉或鮮蛋煎炒，煲湯。烹調前清水沖洗，瀝乾。

1、菜心炒茶菇

(1) 原料：鮮茶菇200克，菜心300克，植物油、精鹽、蔥花、薑末、蒜泥、味精各適量。

(2) 製法：將鮮茶樹菇去根蒂，撕開，洗淨。入沸水中氽一下撈出，瀝乾水。白菜心洗淨，瀝乾水。炒鍋用旺火加熱，加植物油、薑末、蔥花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟時，下茶樹菇和精鹽，炒熟，上味精即可裝盤。

2、紅椒青椒炒茶菇

(1) 原料：鮮茶樹菇250克，冬筍50克，青椒80克，紅椒20克，植物油、精鹽、薑絲、清湯、澱粉、味精、醬油、料酒、香油、胡椒粉各適量。

(2) 製法：將鮮茶菇去根蒂洗淨，撕(切)成段狀，用溼澱粉拌勻，投入六成熟的油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。將冬筍、青椒、紅椒分別切成絲。炒鍋放油，旺火，下薑絲、冬筍絲和椒絲，炒出香味，加清湯、精鹽、茶菇、料酒和味精，燒沸後用澱粉勾芡，淋入香油炒勻，撒上胡椒粉裝盤即可。

3、茶菇三鮮湯

(1) 原料：鮮茶樹菇120克，榨菜2克，豬精肉60克，豬肝30克，菜心3棵，熟豬油20克，清湯、醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

(2) 製法：將鮮茶樹菇去根蒂洗淨，撕成行條狀，入沸水中氽一下，撈出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心對半切。鍋上旺火，放入清湯、茶樹菇、肉片、肝片和料酒，燒沸後撇去浮沫，然後加精鹽、醬油、菜心和榨菜片，略沸後淋入熟豬油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。

二、幹品烹調方法

幹品可烹飪各種中、西式佳餚。尤以配合烹飪雞、鴨等禽類肉口感級好。

首先把幹茶菇放在篩網容器中，用清水快速沖洗，然後把茶菇放在容器中用清水發泡。發泡時可加入少許茶油，時間半小時左右。發泡後的茶菇可放在任何活鮮肉類中煲、燉、煮、炒等。烹調時要注意，發泡茶菇的水不能倒掉，必須放在製作菜中一併使用，以便保證菜的原汁原味。

1、幹茶菇煲湯(清蒸)

(1) 原料：茶菇活鮮肉類。如瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、田雞、油煎雞蛋等。

(2) 調料：食用油、鹽、味精、生薑、蔥。

(3) 製作：堅持活鮮比例多於茶菇的原則，一份湯用茶菇30～50克即可。先把活鮮切成片，連同茶菇及發泡茶菇的水，一併放入鍋中煮或清蒸。清蒸時鹽、生薑、蔥結同茶菇、活鮮肉類一併清蒸。然後放鹽和生薑，將湯煮到起鍋時再放味精和蔥花，然後出鍋上桌。

(4) 特點：色濃(醬色)，有茶菇的清香，原汁原味。

2、茶菇煎蛋煲湯

先把2~3鮮雞蛋搗碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺撈起待用(油要幹)。然後把發泡後的茶菇，連同發泡水一併放在鍋中煮，放鹽，待打起之前2～3分鐘，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起鍋時放味精、姜、蔥花，即可上桌。其特點是色鮮味重。

3、幹茶菇燉雞

(1) 原料：全雞或雞塊(全鴨或鴨塊)500克，茶菇25克。

(2) 調料：鹽、味精、生薑、蔥結、料酒適量。

(3) 製作：首先把鮮全雞或雞塊(全鴨或鴨塊)洗淨，將發好的茶菇及發泡的水放在一起燉，放生薑、蔥結、鹽和料酒。起鍋時，放味精即可上桌。

(4) 特點：鮮，味正。

4、幹鍋茶樹菇

(1) 原料：茶樹菇、臘肉

(2) 調料：鹽、味精、雞精、小蔥、白糖、紅油、花椒、幹海椒節、豬油

(3) 製作：將茶樹菇用60度水泡1小時，放入豬油上籠鍋蒸至5小時後取出改刀成段待用，蠟肉改成細條。鍋中上火，摻入色拉油，倒入蠟肉、幹海椒節、花椒炒香，將茶樹菇倒入鍋中，下調料小蔥段推轉放紅油即成。

(4) 特點：幹鍋菜餚源於湘菜，正宗的湖南做法是：以幹炒的形式，不帶湯汁，用油代替湯汁

具體的燉制操作，烹調者可依照上述原則和方法，從實際出發，自由發揮。

不一會兒，一道新鮮出爐的溼茶樹菇燉湯就做好了!是不是很簡單呢!這是一道非常簡單並且容易做的菜品哦，食材簡單，用料簡單，做法簡單，非常值得大家試一試。怎樣做溼茶樹菇燉湯呢?就是這樣做的，真的是輕鬆簡單，特別適合作爲我們的湯品，營養又健康，想必大家已經迫不及待了吧，趕緊去做吧。