茼蒿又叫菊花菜 - 大多數人都不知道

說起茼蒿很多人都不會陌生，這是我們日常蔬菜成員之一，嫩茼蒿炒起來簡單又好吃，很多人都喜歡吃。但是其實茼蒿又叫菊花菜，相信很多人都不知道這個別稱，畢竟大家不管是在菜場還是超市購買時，它的蔬菜名都是叫茼蒿，大家也都習慣了。

一、茼蒿又叫什麼

茼蒿的花開起來很像野菊，所以茼蒿又叫菊花菜!在古時候，菊花菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。在古代屬於宮廷佳餚，可是現在很多人都淡化了這一蔬菜，今天小編來給大家介紹下茼蒿的營養及做法。

二、茼蒿的營養價值

時珍曰∶茼蒿，八、九月下種，冬春採食肥莖。花、葉微似白蒿，其味辛甘，作蒿氣。

本草綱目第二十六卷記載，茼蒿安心氣，養脾胃，消痰飲。利腸胃。

安心氣：茼蒿具有很高的藥效成分，可以起到養心安神的功能

養脾胃：食用一些茼蒿可以起到調節脾胃的作用。

消痰飲：茼蒿在中醫學中講到可以生食降痰。

利腸胃：有助於開胃，達到通腑利腸的目的。

三、茼蒿的特色

就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

四、如何挑選茼蒿

1.看顏色

選顏色深綠、水嫩的茼蒿。

2.選品種

茼蒿常有尖葉、圓葉兩個品種，尖葉香味濃，但吃口粳性;圓葉缺刻淺，吃口軟糯。

3.看莖部

莖部越短越鮮嫩，粗細要適宜。

五、茼蒿怎麼吃

（1）肉末炒茼蒿

材料

茼蒿、蒜末、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉

做法

1.茼蒿洗淨切段。

2.鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。

3.下茼蒿翻炒(先下莖、後下葉)。

4.撒入蒜蓉，加鹽和雞精調味。

5.水澱粉勾芡，出鍋。

（2）清炒茼蒿

材料

茼蒿、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、香油

做法

1.茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。

2.鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻。

3.出鍋淋上香油即可。

小貼士

快出鍋時再放生抽和蠔油，不然顏色會深，不夠綠

（3）茼蒿海鮮疙瘩湯

材料

雞蛋、茼蒿、蝦仁、麪粉、鹽、雞精、香油

做法

1.雞蛋打到碗裏備用。

2.雞蛋打到麪粉裏，攪拌成小疙瘩。

3.蝦仁洗好備用。

4.茼蒿洗好，切碎，備用。

5.雞蛋打撒放點水鹽備用。

6.水開鍋後放疙瘩煮一會兒。

7.放入蝦仁，茼蒿，最後放入雞蛋，開鍋後關火滴幾滴香油。

茼蒿又叫菊花菜現在大家知道了吧，其實也很好理解就是因爲茼蒿長得像菊花。茼蒿的營養價值竟然如此大，對人的身體還是大有益處的，所以大家在日常飲食生活中還是可以多多選擇茼蒿食用的，再配上小編爲大家準備的食譜豈不是美哉。