阿膠怎麼熬 - 阿膠怎麼吃好
阿膠是一種十分有名的滋補佳品,尤其是對於女人來說。女人多吃阿膠能夠滋陰潤肺,補充氣血,對身體健康十分有好處。阿膠因爲營養豐富且數量比較少,往往價格也是不便宜的。那買到阿膠後阿膠怎麼熬製?有哪些注意事項?阿膠怎麼吃最好呢?
一、阿膠怎麼熬製
1、材料
阿膠400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、幹桂圓300克、冰糖250克、黃酒2瓶(紹興黃酒或即墨黃酒爲宜)
2、處理阿膠
將阿膠砸碎,可以用錘子,墊上厚毛巾,間接地錘碎,粉碎到小塊狀即可,這樣更方便溶化。然後,放入較大的瓷器中,倒入黃酒中浸泡,放置1周的時間,使阿膠溶化。
3、幹桂圓
將幹桂圓,剝開去外殼和內核,去取肉;桂圓肉用綿白糖(不是砂糖)先鎮一週,這樣的桂圓肉更容易在阿膠黃酒中散開。
4、黑芝麻
黑芝麻用清水稍洗,然後炒熟,炒至有香味爲止。
5、核桃
核桃用錘子敲碎外殼,然後去殼,取核桃仁,核桃仁用粉碎機打碎,不能太過,不然會變成核桃泥。
6、冰糖
冰糖儘量打碎,熬製的時候方便溶化。
7、熬製過程
(1)將阿膠黃酒的瓷器,用文火隔水蒸熱,期間不斷地用筷子攪拌,直到溶化。
(2)先放入冰糖,然後放入桂圓肉,攪拌均勻。
(3)再放入黑芝麻、核桃粉,筷子不停地攪拌。
(4)大約熬製1小時,把阿膠熬得粘稠,充分攪拌均勻。
(5)將熬好的阿膠倒入鋪了保鮮膜的器皿中,將阿膠膏趁熱壓平。
(6)待冷卻後,放入冰箱冷藏。
二、小貼士
1、如果不攪拌,底部會結團,這樣就不均勻了。若太過粘稠,可以適量地放入黃酒稀釋。
2、可以根據個人情況,加些枸杞、紅棗、松仁等一起熬製。
三、食用方法
1、熬製好的阿膠,可以切塊,也可以用勺子舀出,放入小碗內,隔水加熱蒸熱食用。
2、成人每天食用量爲2-10克。
四、阿膠熬好後怎麼儲存
1、把熬好的阿膠,存放冰箱冷藏處,食用時再加溫。
2、近期要服用的阿膠可另外分裝,暫時不吃的部分最好密封。
3、盛阿膠的容器一定要清潔乾燥,不能留有水分。
4、用勺子取阿膠時,要先將勺子洗淨、乾燥、消毒。
5、如果不注意清潔衛生,很容易滋生細菌,導致阿膠膏易發生黴變。
6、如果阿膠膏放置太久,表層出現了小黴點,可以將有小黴點的部分去除,剩下來的部分重新入鍋熬製,熬透後,待冷卻,再倒入乾淨的容器中,加蓋儲存即可。
上面給大家十分詳細的講解了阿膠怎麼熬製,熬製阿膠的小貼士以及阿膠的食用方法以及儲存方法。喜歡吃阿膠的朋友們一定要認真的看一看,才能正確的熬製阿膠和食用阿膠,發揮阿膠最大的功效。家裏有阿膠的不妨去試一試,心動不如行動哦。