醃香椿好吃嗎 - 怎麼做更好吃

我們都想知道醃香椿好吃嗎，這是我們平常不怎麼吃到的美食，但是小編可以肯定的說，醃香椿好吃不好吃，在於製作，下面小編就來給大家介紹一些關於醃香椿的製作方式，來使得大家吃到好吃的這個美食，大家一起來看看學習學習，等香椿的季節可以做來試試。

醃香椿好吃嗎  怎麼做更好吃

一、製作美味的醃香椿

主料：嫩香椿芽 適量

輔料：鹽適量，鹹鮮口味，醃工藝，數天耗時，簡單難度

巧醃香椿芽的做法步驟：

1.新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質;

2.清洗乾淨

3.水中加入少量食用鹽;

4.大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻;

5.待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右;(避免過度焯燙，燙爛了就不脆了)

6.立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘;

7.撈出，擠幹多餘的水分;

8.抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾;

9.用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下;

10.鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。

11.蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可;經年儲存，要冷凍!

二、炒好這道菜的關鍵點

1.選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在醃製中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來醃製，當然價格也就略高一些嘍。

2.透過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。

3.用粗鹽醃製。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，醃製食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽醃製。

4.醃製後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可;如果要長期儲存，週年食用，就要冷凍。用鹽醃製後冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。

5.如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。

6.用小容器或小包裝袋儲存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，儘量避免頻繁啓封。

7.如果醃製時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。

看到這裏對於醃香椿的製作是不是有了自己的方式呢，其實製作美味的醃香椿很容易，而且對於醃香椿好吃嗎這是一個毋庸置疑的事情，對於製作這個東西一定是好吃的，用小編的方式來製作這個美食一定是一件非常方便的事情，對於你我而言都是如此。