鹹肉致癌嗎 - 你還在吃嗎？

鹹肉在日常生活中我們經常叫它臘肉，還真別說臘肉是很多人都喜歡的一種食物。基本上每年過年都會有已經弄好的臘肉端上桌，有時候還會用臘肉來招待客人，但是有人會覺得說鹹肉會有一定的致癌。那麼是真的嗎？大家一起跟着小編來看看吧。

一、鹹肉致癌嗎

在我們日常生活中，現在不少人喜歡吃臘肉，經常的吃臘肉對於人體有一定的壞處，經常吃臘肉會導致癌症疾病發生的機率增大，對於喜歡吃臘肉的人羣，應該要注意少吃一些臘肉，臘肉中含有對於人體不利的物質，經常的吃臘肉會嚴重危害到人體的健康，經常吃臘肉會增加患有疾病的風險性。

二、清洗方法

用清水漂洗鹹肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

三、貯存方法

存放於陰涼乾燥處，用紙箱等包裝。防止陽光直射、潮溼、高溫、黴變、蟲蛀以及動物啃食。

四、補充資訊

1.如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的鹹肉不能食用。

2.鹹肉標準是外表乾燥、清潔，肉質緊密而結實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有鹹肉固有的風味。鹹肉冬季生產，耐久藏貯，常年應市。

3.醃肉的竅門：醃肉時，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩衝鹹味，使肉具有特殊的鮮美味，促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營養價值，對醃肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。

五、哪些人不適宜吃鹹肉

1.腸胃不好的患者不宜吃鹹肉

因爲鹹肉是經過化學加工過的食物，吃多了會對我們的腸胃產生一定的刺激感，對我們的腸胃不好，更別說本身腸胃就有問題的人了，腸胃不好的患者經常吃鹹肉會使病情更加嚴重，對患者的恢復非常的不利。

2.十二指腸潰瘍

十二指腸潰瘍的患者是不宜吃鹹肉的，吃的多了不僅不利於患者病情的恢復，而且嚴重的還會加重患者的病情，對患者的身體是非常不好的。

3.老年人不宜吃鹹肉

因爲老年人的腸胃消化功能比較差，而鹹肉在經過醃製之後，肉的口感都比較硬，所以老年人是不適合吃鹹肉的，否則腸胃會不舒服。 

以上就是關於鹹肉致癌嗎的相關介紹了，大家還有疑問嗎？鹹肉確實受很多人的喜歡，但是鹹肉的致癌物質主要還是製作過程中產生的，大家也是要多多注意哦。對於鹹肉，小編還是建議大家儘量的少吃。鹹肉在一定程度上還是影響我們的身體健康的。