貝果你知道嗎 - 它的做法有哪些

貝果是由奧地利維也納的一位烘焙師做成的，最早是用發酵的麪糰製成的貝果圓圈餅。北國是一種特別好吃的食品，它的口感很有韌性，有嚼勁，與我們平常經常使用的土司麪包是完全不一樣的，如果你喜歡吃口感紮實一些的麪包，那麼，請你一定要嘗試背過這款麪包，如果用它當早餐或者下午茶的話，也是一個很不錯的選擇。

我很喜歡做洋蔥貝果。洋蔥的香味在貝果裏非常明顯，獨具風味。你也可以省略洋蔥做成原味的。同時，還可以在麪糰中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之類配料，做出不同口味。

洋蔥貝果

配料：高筋麪粉200克，水120克，乾酵母2.5克，鹽3克，細砂糖6克，黃油(或植物油)4克，新鮮洋蔥75克。

1、首先，將新鮮洋蔥切成洋蔥碎末。

2、將洋蔥碎鋪在鋪了油紙的烤盤裏，放入預熱好170℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤出洋蔥裏多餘的水份。烤好的洋蔥冷卻備用。

洋蔥的水份含量較大，如果直接揉入麪糰，容易出水影響麪糰的質地，所以需要提前將它稍微烤乾。省略洋蔥，可以製作原味貝果。

3、將製作貝果的所有材料(除了洋蔥碎以外)，都放入君焙廚師機的攪拌盆裏。爲了讓酵母混合得更均勻，可以提前將乾酵母用溫水(配方分量內)化開。

4、2檔攪拌8分鐘，成爲非常光滑、充滿彈性的麪糰。

沒有廚師機可以用手揉麪。這個配方不需要揉到出膜，但也一定要保證麪糰揉到光滑且充滿彈性(如果你用手工揉麪，也請儘量多揉一會兒)。通常做麪包的時候，爲了避免油脂影響麪筋生成，我們會後放油。但這個配方的油用量很少，所以一開始直接加入影響也不大哈。

5、揉好以後，加入洋蔥碎。用手揉一會兒，使洋蔥碎揉入麪糰裏，然後用廚師機1檔繼續揉1分鐘，直到洋蔥碎均勻分佈在麪糰裏。

6、揉好的麪糰均勻分成4份，揉圓。蓋上保鮮膜或溼布鬆弛15分鐘。

7、取一個鬆弛好的麪糰，在案板上擀開成長條狀。

8、然後按圖中的方式捲起來。注意卷緊。

9、捲成細條以後，用手在搓一搓，使它變得更長更細。長度要在25cm以上。

9、細條的一頭捏成尖尖的形狀。而另一頭用手指壓扁(用力盡量壓扁一點)。11、用扁的一頭將尖的一頭包起來，並捏緊、收口。這樣就做成了一個圓環形的貝果。

12、將所有面團都做好，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖溼潤的地方發酵大約30分鐘(如果你沒有發酵箱，可以在烤箱裏放一大碗熱水，再將麪糰放入烤箱並關上烤箱門發酵)。

13、當面團明顯變大(大約原來的1.5倍)，當仍然充滿彈性的時候，就可以進行下一步了。

14、50克細砂糖里加入750克水。在鍋裏用大火煮開，使砂糖完全溶化成爲糖水。將發酵後的貝果麪糰放入沸騰的糖水裏，煮30秒後翻面，繼續煮30秒即可撈出。

15、煮好的貝果放在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤大約12-15分鐘，直到表面變成金黃色即可出爐。

貝果可以用來直接使用，也可以將貝果的中間抹上一些你喜歡的蘸料夾着它使用，小編平時就很喜歡加巧克力醬，口感很不錯。比如說將貝果製作成三明治，金槍魚番茄片，火腿片這些食材放在其中，配上一杯牛奶和熱咖啡，就是一頓豐盛的早餐。