毛肚營養價值你知道嗎 - 它還有哪些功效

每個人吃火鍋的時候都會上一道“沒有它，火鍋就不完整的菜”，那你的這道菜是什麼呢？讓我猜一猜是不是和我的一樣，那就是毛肚。鮮嫩的毛肚在油辣辣的火鍋湯裏涮一涮，立刻就能感受到美味迸發在你舌尖的快感。那麼究竟爲什麼會有這麼多人喜歡吃毛肚呢？本篇文章就讓我們來一起看一看。

毛肚營養價值

一、每100克牛肚的營養成分

能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。

牛毛肚性平、味甘，歸脾、胃經;有補虛、益脾胃的作用;治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。《食療本草》：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。《本草綱目》：補中益氣，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免飲積食傷”。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

只有保證食物的多樣化才能更好的達到我們飲食的均衡，只有更好地掌握食物的營養價值，我們才知道哪一種食物更適合我們本身食用，透過對毛肚的營養價值有哪些的瞭解之後，我們在食用毛肚的時候可以結合自己的身體狀況去進行選擇和製作。

二、毛肚的功效與作用

1、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症

用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

2、補虛、益脾胃

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。如何挑選牛百葉上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。牛百葉的製作技巧1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食;

3、於元氣不足之虛勞

用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

4、區分真假毛肚

市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關係。

5、毛肚最好吃的部位

毛肚分爲上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了。

三、毛肚火鍋的做法詳細步驟

1、毛肚切3釐米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8釐米長段，鮮菜撕成長片;

2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋滷汁;

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調料供醮食用。

終上所述，小夥伴們有沒有了解清楚關於毛肚營養價值及其它的功效呢。在上述的文章中，我們還爲小夥伴們總結了一些關於怎樣做毛肚火鍋的知識點，小夥伴們有沒有仔細看呢？看過的的小夥伴們都學會了嗎？現在足不出戶就可以享受到香辣的毛肚火鍋了哦。