怎樣製作葡萄酒口感好又方便

葡萄美酒夜光杯，其實美味的葡萄酒也可以在家自己釀製，只要製作方法得當，釀製出來的葡萄酒比市面上賣的要香醇，口味厚重。怎樣製作葡萄酒才能方便快捷又好喝，讓應季的葡萄可以保持住秋季的香味，在餐桌上發揮製造浪漫的作用，以下就爲大家介紹一下自己在家怎樣製作葡萄酒。

一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。那怎樣製作葡萄酒呢，步驟和方法如下。

1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留着吃，不用它做葡萄酒。

2、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。

3、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍，再把­水瀝乾。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。­

4、然後將葡萄的水瀝乾­淨。

5、把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裏。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因爲葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，爲了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

6、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。­

7、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裏有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

透過上述方法制作的葡萄酒剛剛開啟的時候，其實還沒有完全揮發出濃濃的酒味，等過上一段時間，顏色就會逐漸變深，酒味也會漸漸變濃。常喝葡萄酒對軟化血管，預防心腦血管疾病的發生很有益處，而學會怎樣製作葡萄酒，就能在家裏每天享用自己的辛勤勞動成果了。