虎皮青椒用什麼辣椒做 - 虎皮青椒製作時注意什麼

虎皮青椒這道菜也是非常常見的，人們都比較喜歡吃這道菜，味道不是特別辣，雖然全部是由辣椒組成的，但是他的味道並沒有什麼奇怪的，需要將辣椒撕開去掉裏面的辣椒籽放在油鍋裏面炸，看起來就很美味。今天我想帶大家瞭解一下虎皮青椒用什麼辣椒做更好呢？

一、虎皮青椒用什麼辣椒做

虎皮青椒大多數是用青色的辣椒放在鍋裏煮一會兒，然後用手將它撕碎，再放入油鍋中炸，炸好之後撈起來放入一些剁好的肉末，再加入一些調料就非常好吃了，這種菜多汁多肉，味道又辣又香，符合很多人的口味。選用的辣椒就很簡單了，只要是青色的辣椒就可以，青色的辣椒很普通，市場上都能買到。如果喜歡吃大蒜和姜這些東西，也可以放進去一些作爲調味品，油可以適當的多放一些，因爲青椒比較吸油，如果油放的不多，這道菜會顯得比較清淡。

二、虎皮青椒製作時注意什麼

1.虎皮青椒的製作方法其實很簡單，它的關鍵就在於控制住火候，火不能太大，如果火太大的話會將青椒炒糊，這道菜是正宗的四川特色菜，因爲四川的人都比較喜歡吃辣，所以辣椒也逐漸成爲了一道專門的菜，這道菜非常美味，只要選擇比較圓潤的青椒，將它的根和籽去除掉，清洗乾淨。

2.然後再放入油鍋中炸就好了，炸辣椒的過程中我們還可以放入一些調料和花椒，這樣就能入味，爲什麼叫他虎皮青椒呢?是因爲炒辣椒的時候我們可以用筷子將辣椒向下摁住，這樣就會將它的表面的青色炒成黃色，看起來就像虎皮一樣。等到辣椒被炒得已經發軟的時候，就可以倒入自制的醬料，加入少量的水燜一會兒就可以起鍋了。

雖然這道菜的名字叫虎皮青椒，但是不一定只是放入辣椒，我們可以根據自己的口味放入其他的菜，或者是肉一起炒，味道也不會變多少可能會更加的香，控制住火後才能炒出好吃的虎皮青椒，記住辣椒要去籽炒到金黃色爲止，還可以根據自己的口味放入一些白砂糖和鹽。