蕨菜炒什麼好吃 - 原來食譜都在這裏

蕨菜對於我們日常生活來說其實也不陌生了，很多菜館酒店裏都會有這道菜。相信很多小夥伴們都吃過吧。蕨菜可食用的部分只有還沒展開的葉芽部分而已，那麼大家知道蕨菜最好吃的做法是什麼嗎？蕨菜和什麼東西一起炒會好吃呢？接下來就一起來了解一下吧。

蕨菜炒什麼好吃，原來食譜都在這裏

1、蝦乾炒蕨菜

各材料，蝦乾稍泡一下。菜清理好後切段，燒沸一鍋水後，下蕨菜煮3分鐘。撈起蕨菜過涼，用清水泡浸1小時，中途換幾次水以去澀味。熱一鍋，下有機山茶油，爆香姜、蒜、蝦乾。下蕨菜爆炒一會。下調味料中的鹽、糖、蠔油、雞粉。材料炒透，下熱炒露，再翻炒一下，加蔥段再炒2分鐘左右，關火。上碟即可食用。

2、蒜蓉炒蕨菜

準備好新鮮的蕨菜，洗淨，留嫩芽;清水煮沸，放入洗淨的蕨菜，汆燙;撈出，過冰水;熱鍋，倒油，煸香蒜蓉;加入汆燙好的蕨菜、雞精翻炒;放鹽炒均即可。美味的野菜——蒜蓉炒蕨菜

3、蕨菜黃豆燉肉

五肉花清洗過後冷水下鍋焯水。焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末，五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊。鍋裏倒入少許食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒。冰糖完全融化後，加入五花肉一起翻炒。冰糖與五花肉翻炒均勻後，加入料酒和老抽一起翻炒。肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒。聞到大蔥炒出香味後，加入開水沒過肉，煮開鍋關火。

炒好的菜全部倒入鍋中。加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆。蓋上鍋蓋子，接通電源，功能選單中選擇“豆/蹄筋”，口感上選擇“適中”，按“啓動”55分鐘後壓力鍋自動跳至保溫狀態，蕨菜黃豆燉肉基本製作完成。開啟壓力鍋蓋子，加入適量鹽調味。再次蓋上蓋子，選擇“開蓋收汁”，10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成。

4、臘肉炒蕨菜

臘肉涼水入鍋，煮開後再煮3分鐘左右，這樣即好切，又可以去除部分油脂。煮好的臘肉切片。蕨菜清洗乾淨。蕨菜清洗乾淨。鍋中放一點點油，下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒，炒至臘肉變色。再放入一下蒜，加入生抽和黃酒。加一大勺的水燜煮3分鐘左右。把蕨菜放入，加適量的鹽翻炒，最後放入彩椒和黃瓜片。翻炒均勻即可。

好啦以上就是關於蕨菜炒什麼好吃的解答。看了這麼多蕨菜的製作方法，真的是很誘人呢，隔着屏幕彷彿都聞到了香味，喜歡蕨菜的小夥伴們可以嘗試做幾道哦。不過這裏要提醒大家的是，蕨菜適量吃是沒問題的，但是食用過量的多，會導致癌症的發病率提高哦。