美味杏鮑菇鴨肉的做法 - 原來在這裏

鴨肉相比其他肉類比較容易消化，而且對心肌梗死等心臟疾病患者都有保護作用，杏鮑菇的營養也是很豐富，富含豐富的蛋白質及碳水化合物，可以增強人體免疫力促進消化防止心血管疾病等，那麼當杏鮑菇和鴨肉在一起做會有什麼化學反應呢？

一、美味杏鮑菇鴨肉的做法，原來在這裏

食材主料：

鴨肉300g輔料杏鮑菇適量辣椒適量油適量鹽適量啤酒1罐姜適量大蒜適量步驟

1、鴨肉買回洗淨切大塊，放點料酒和精鹽醃入味

2、杏鮑菇洗淨切片

3、青紅椒切片，蒜頭輕拍一下，薑切片備用

4、鴨肉冷水下鍋煮開後焯兩分鐘撈起

5、鍋中放入菜籽油，熱後放入鴨肉煸炒

6、鴨肉煸黃出油後，下入薑片和蒜粒炒出香味

7、倒入啤酒

8、下幾粒冰糖，蓋上蓋子大火煮開後轉小火

9、煮到汁快收完時，倒入辣椒翻炒至變色，再放適量精鹽就可以出鍋了小貼士

二、鴨肉的基本介紹

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。

“烤鴨”早在明朝時就已成爲北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。爲了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名爲“烤鴨”。明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展。由於製作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成爲全國風味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。

三、鴨肉的功效與作用

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1、益氣補虛

鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

四、鴨肉的營養價值

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

杏鮑菇鴨肉的做法？現在你知道杏鮑菇鴨肉怎麼做了嘛？也可以用別的食材來任意搭配烹飪哦！也會有不同的效果，不過鴨肉屬於涼性的食物還是儘量要少吃哦！現在在家也可以開始學着製作烘焙了哦！鴨肉和胡蘿蔔也是很好的搭配哦！其他也可以嘗試！