雙皮奶爲什麼要留奶皮？

雙皮奶是甜品店最受歡迎的甜品之一，吃上去Q彈爽滑，而且奶香味十足。很多喜歡吃雙皮奶的小夥伴也試着自己在家制作。那麼製作雙皮奶爲什麼要留奶皮，沒有奶皮的雙皮奶就是不正宗的嗎？現在就來解開大家心中的疑惑。

一、雙皮奶爲什麼要留奶皮

雙皮奶之所以叫雙皮奶就是因爲在蒸的過程當中會結兩層奶皮，而奶皮覆蓋在上面之後，吃上去纔會有Q彈的口感，所以製作雙皮奶的時候要留奶皮。雙皮奶的第一層奶皮是直接用鮮牛奶放在鍋上蒸，然後上面結了一層奶皮之後，在奶皮上戳一個小洞，把液體的奶倒出來，那層奶皮就讓它留在碗底。第二層奶皮是將蒸過的奶液加入蛋清之後重新倒入有奶皮的碗裏面，二次蒸出來的，所以會結第二層奶皮，這樣纔是正宗的雙皮奶。

二、製作雙皮奶需要哪些食材

1.牛奶

製作雙皮奶最不能缺少的就是牛奶，牛奶最好選擇高脂肪的原味牛奶，這樣蒸的時候上面很容易結奶皮，不建議選擇低脂或者去脂牛奶，這樣的牛奶蒸過之後上面不會結皮，自然做不出好吃的雙皮奶來，所以在牛奶的選擇上很關鍵。

2.雞蛋

製作雙皮奶需要用到雞蛋，但是不是整個雞蛋放進去，而是要把蛋清過濾出來，用蛋清來製作雙皮奶，不需要蛋黃。因此在製作雙皮奶的時候，可以找一個過濾蛋清的工具，把蛋清完全分離出來，用來製作雙皮奶。

3.糖或者煉乳

雙皮奶的口感是香甜的，所以在裏面會放入糖或者煉乳來增加甜味。喜歡稍微清淡一點的甜味的話放入白砂糖攪拌均勻就可以了，喜歡香甜一點的那就可以放煉乳。

關於爲什麼製作雙皮奶要留奶皮以及製作雙皮奶需要準備哪些食材，經過細心講解之後，相信大家已經完全瞭解其中的緣由了吧。所以如果是自己在家制作雙皮奶的話，還是建議把奶皮留着，這樣纔是最正宗的雙皮奶的製作方法，才能品嚐到它的美味。