雞樅怎麼做好吃 - 有什麼具體的功效嗎

很多人很少了解到，雞樅是食用菌中的珍品之一，在古代很早之前，它就被列爲了貢品。據說明熹宗皇帝最喜歡吃雞樅，每年都要派快騎飛馬將雞樅送到京城上貢，可見明熹宗皇帝對雞樅的喜愛程度！那麼你對雞樅的瞭解有多少呢？今天我們一起來看看吧！

雞樅怎麼做好吃，有什麼具體的功效嗎

一、雞樅怎麼做好吃

雞樅可以單料爲菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可製作宴請佳賓友人的進階菜餚，也可製作一般家常小菜。無論炒、炸、醃、煎、燴、烤、燜，還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，被人們推爲菌中之冠。雞樅吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜。用雞樅可以製作多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅、火腿夾雞樅等等。

二、雞樅的營養功效

古書中寫道：“雞棕菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名。”雞樅肉厚肥碩，細嫩爽口，質細絲白，味道鮮甜香脆，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，據《本草綱目》記載，還有“益味、清神、治痔”的作用。

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

三、雞樅種類

雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅、青皮雞樅的品質爲最佳。雞樅多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上，或田野草叢中的白蟻窩上。菌蓋剛出土時像蒜頭，以後逐漸展開如傘狀，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易破碎。

雲南雞樅以富民、尋甸、昌寧、保山、鳳慶、賓川、武定、羅平等縣爲佳，特點是肥嫩細白、鮮甜、清香，每年6--9月是雞樅的盛產季節。來到雲南的國內外人士，凡是品嚐過雞樅的，總是衆口一辭地稱讚：確實名不虛傳。有的人慕名而來，因爲錯過產季，未能嚐鮮，還深以爲憾。這時，熱情好客的主人即以加工製作而風味依然的幹、醃、油雞樅餉客，使客人得飽口福，遺憾冰釋，滿意歸去。

採集到的雞樅，用軟質毛刷或絨布輕輕將泥土去掉，再用清水沖洗乾淨，即可烹調食用。雞樅經過晾曬、鹽漬或植物油煎制而成幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風味。

看了上文，想必小夥伴們對雞樅都有了一定的瞭解啦。其實雞樅因其味道鮮美、香味濃郁而深受人們的喜愛。雞樅，不管是用來炒、炸、燴、還是清蒸，既可單獨成菜，又可與雞、魚或蔬菜等食材相搭配，做成湯品，不管成菜如何，滋味都很鮮美。你也趕緊來試試看雞樅吧！