糖炒板栗沙的功效 - 對身體有危害嗎？

當下不論男女老少都挺喜歡吃板栗，而糖炒板栗這種做法更是深受人們的喜愛。糖炒板栗的主要原材料是板栗、糖、沙子，那爲什麼要在製作糖炒板栗的時候放入沙子呢？這種沙子有何用處呢？這種沙子的主要成分是什麼？對人們的身體是否有危害呢？

一、糖炒板栗沙

初秋時節，大街小巷總是飄散着糖炒栗子的香味，可是每個攤位總是把栗子和沙一起炒。栗子爲什麼要和沙一起炒呢?是因爲好玩，還是有什麼特殊的作用呢?

因爲栗子是圓的，單單把它放在鍋子裏炒，不太可能受到均勻的熱量，靠着鍋子的一面受到了熱，已經焦了。可是不靠着鍋子的內部，卻還是生的，這樣炒栗子，就不容易熱，而且會爆裂。

把栗子和沙一起炒，爲的是要讓熱量均勻的傳導給栗子的整個部分，沙子的直徑比栗子小得多，能很快地吸收熱量，每個栗子周圍都緊緊包圍着熱沙子，這樣就很快、很均勻地取得熱量，栗子就很容易熟透了。這種方法就是利用介質來加熱，沙子就是熱的介質。日常生活中還有很多其他的例子。例如燒菜要加水，就是利用水作爲加熱的介質;蒸饅頭要靠水蒸氣，就是利用水蒸氣作爲加熱的介質。

二、糖炒板栗沙對身體並沒危害

炒板栗沙的選擇，有鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。

糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。這是爲了讓炒出的栗子色香味俱全。

栗子本身是一種營養豐富的乾果，其中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高。祖國醫學認爲，栗子味甘性溫，能夠“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋”，冬天吃能起到很好的溫補身體作用。不過，上火嚴重、發燒的人最好不要多吃。

要想板栗的營養價值發揮到極致那麼板栗沙是必不可少了，板栗沙可以讓板栗在翻炒的時候受均勻不會破壞板栗本身的營養成分。板栗沙只是製作糖炒板栗時候的輔助品對身體並沒有傷害。

板栗的做法很多，糖炒板栗卻是當下最受歡迎的做法，要想讓糖炒板栗味道及營養價值做到極限那麼糖炒板栗沙是必不可少的原材料，糖炒板栗透過沙子可以使其受熱均勻，將糖分更好地融入到板栗中使其口感更佳的香甜酥脆，同時受熱均勻的板栗不易碎能保證美觀。