告訴你一個祕密 - 怎麼挑菠蘿

來源：飄香吧 3.21W

天氣逐漸炎熱，清爽解暑的產品在消費者中越發受歡迎。作爲夏天的標配，又怎麼能少得了菠蘿呢?菠蘿不僅酸甜可口、營養豐富，而且有助於胃的消化。但是在菠蘿體內有一羣菠蘿蛋白酶保護着菠蘿，如果挑選得不好就會酸澀得難以入口。那麼，應該如何挑選出酸甜可口的菠蘿呢?

一、怎麼挑菠蘿

1、看外觀

形態優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正。已成熟的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，頂端的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤爲鐵青色或鐵青略帶褐色。如果菠蘿的果實頂端飽滿，果皮發黃，果肉變軟並呈橙黃色，說明它已有九成熟，這樣的菠蘿汁多、糖分高、香味濃、味道好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬、淺黃略帶綠色、約七八成熟的菠蘿爲佳。

看菠蘿上的芽眼。菠蘿最顯著的特徵就是上面的芽眼，這芽眼看起來獨特。品質優質的菠蘿，芽眼分佈比較均勻，不會太多也不會太少，而且芽眼都長得很正，這樣子的菠蘿才真的好吃。

2、看果肉

菠蘿切開後，內部呈淡黃色，果肉厚而果心細小的菠蘿爲優質品。劣質菠蘿內部組織空隙較大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠蘿果肉脆硬且呈白色。

3、看果實的硬度

用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿，飽滿而微軟的是已成熟的。按壓後凹陷的爲成熟過度的菠蘿，如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不能食用。

4、用鼻嗅

透過香味的濃淡也能判斷菠蘿是否成熟。已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香味濃郁。濃香撲鼻的爲成熟過度的菠蘿，不能長時間存放且易腐爛。無香味的則多半是半熟時採摘的，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。

二、注意事項

菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口脣發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時爲宜。如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔面板幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。時間太長也不行，會造成營養過多流失，而且菠蘿含糖豐富，泡久了容易滋生細菌。