五香的配料方法 - 告訴大家一個讓菜餚變得更香的小祕密

每逢家裏迎客，我們都會在飯桌上準備一些大魚大肉的菜餚，會在裏面加入很多種香料，遮擋不好聞的氣味，提升食物味道，也增加了我們的食慾。那麼是加入了什麼香料纔會這樣呢?在我們的中餐裏時常會用到的一種叫“五香”的香料，它就能把食物不好聞的味道比如腥味去掉，使食物吃起來更香。那麼五香到底是哪幾香?今天，小編就把五香的配料方法告訴您哦!

一、五香的配料方法

1.用於紅燒和滷肉的五香需要加入的香料有：桂皮，丁香，豆蔻、砂仁，山柰;

2.用於烤肉的五香需要加入的香料有：八角、五加皮，丁香，小茴香、桂皮;

3.用於去膩開胃五香需要加入的香料有：八角、花椒、白豆蔻、陳皮、回香粉、草果，砂仁;

4.用於去腥、壓腥五香需要加入的香料有：八角，桂皮，砂仁，白胡椒，山柰，回香粉，乾薑粉。

二、五香味食物的幾種經典做法

五香鵪鶉蛋

用料：雞蛋、八角、桂皮、小茴香、香葉、糖、鹽、老抽、生抽、紅茶茶葉。

1.首先是把鵪鶉蛋表面洗乾淨，在鍋里加入水大火煮開，然後把火關了，繼續燜個6分鐘左右就好了。

2.把準備好的調味料調製好，加入清水。

3.把準備好的香料在水裏泡一下，不用泡很長時間，稍微泡下。然後把茶葉準備好，但是不是所有的茶葉都適合做，一定要用紅茶茶葉，如果實在沒有，普洱茶也可以將就使用，小編曾經用過綠茶，味道可以說是十分奇怪了。

4.把開始的時候煮熟的鵪鶉蛋蛋殼要敲出裂紋，儘量敲的均勻一點，這樣子的話比較容易入味，然後開起大火，開了以後再用小火燜個5分鐘。

5.這樣五香鵪鶉蛋就大功告成，再放一個晚上吃味道是最好。

五香牛肉

用料：牛肉，茴香、桂皮、鹽，白糖，蔥，料酒、紅醬油，姜塊，紅米汁、白湯。

1.牛肘子部位的肉最適合拿來做五香牛肉，爲了方便入味，把肉切小塊一點，然後戳上一些洞，用鹽醃製，放個三天左右，等到牛肉變硬，且有牛肉的香味，顏色紅就可以了。

2.把牛肉放入鍋裏面稍微煮一下，然後撈出來沖洗乾淨。

4.然後另起鍋加入準備好的蔥結、姜塊、茴香、桂皮、白糖、醬油、料酒、紅米汁，等到鍋裏面的水燒開。

5.最後把牛肉放進去，加入白湯能把牛肉完整淹沒放入鹽，用蓋子蓋上，再煮2至3個小時左右撈起來，冷了以後切成片就做好啦。

相信看到這裏，您對五香配料的方法和如何做出五香味香噴噴的食物有一定了解了，五香味簡直是烹飪界的一大利器，大人小孩都很愛吃，不辣不甜，適合多種人的口味，真是擋不住的吸引力呀!大家趕快動起小手學做起來吧。