花椒和麻椒有啥區別

來源：飄香吧 2.46W

現在很多人吃東西的口味都比較重，所以在烹飪的時候常常會用到花椒或者麻椒來作爲調味品,但是外行的人並不知道花椒和麻椒這兩種的區別。接下來，我們就研究一下花椒和麻椒有啥區別。

花椒和麻椒有啥區別

1.顏色方面

花椒其實就是紅花椒，它的顏色是呈一種偏棕的紅色。麻椒其實就是我們所說的青花椒，一般情況下它的顏色是青綠色的，但是它曬乾之後會偏棕黃色。

2.味道方面

花椒吃起來會有一點點的麻，所以如果說我們想要一道菜既有香味又有一種不是很強勁的麻辣感，那麼用花椒就錯不了。麻椒通常是用藤椒製作的，它吃起來的口感會比花椒更麻，但放上麻椒之後也更能促進我們的食慾。

3.形狀方面

花椒果皮的頂端一般來講花柱很少，但是麻椒果皮的頂端幾乎全是花柱。花椒的果皮上面會有氣孔狀的東西凸起來，但是麻椒果皮表面並不是很明顯，甚至在光照下還會出現反光的亮點點。

4.產地方面

麻將和花椒其實都可以說是產自四川，但是有一部分麻椒是產於貴州、西藏等地，四川人稱麻椒爲“臭花椒”，是因爲花椒味道是很香的，但是麻椒並不是很香，只是麻味很特殊。

其實剛剛在麻椒和花椒的味道的區別上面就已經做了一個簡單的陳述。麻椒和花椒這兩者的口感是不一樣的，麻椒更麻，花椒更香。所以評判哪一個更好吃需要因人而異。如果說你比較喜歡一個菜裏面既有香味又有麻味，但是又不是那種很強勁的麻味，那麼你就可以用花椒。但是如果你更喜歡一道菜中有很強勁的麻味，那麼你就可以使用麻椒。