青花椒和紅花椒的區別 - 如何選購花椒

我們平時做菜的時候會用到許多調味品，學會區分調味品之間的不同，才能夠做出更美味的食物。花椒便是我們最常用的調味品之一，我們平時見到的花椒有青花椒和紅花椒兩種，很多人不能夠清楚地分辨出這兩種花椒的區別，下面我們就來講講青花椒和紅花椒的區別。

一、青花椒和紅花椒的區別

1.外觀不同

兩種花椒最直接的區別我們一眼就能看出來，那就是花椒外觀的不同。青花椒均爲偏綠的顏色，就類似於灰綠色，它的表皮會有一些網紋還有許許多多凹下去的小點點。紅花椒的顏色爲紅棕色，它的表皮會有一些點狀的突起，顆粒也會稍微小一點。

2.味道不同

紅花椒的味道相對會更麻一些，適合做一些辣味比較重、香辣味道的菜餚，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道剛開始有點微微的甜然後便是麻，所以青花椒除了能夠做一些有麻味的菜適，還可以增加菜品的清香，比如農家小炒肉等。

二、如何選購花椒

在購買花椒的時候，我們可以聞一下花椒的氣味，質量好的花椒都會帶着一絲絲清香。然後我們用手掌搓一下花椒，看看花椒裏面是否含有灰、泥等雜質。最有用和最好用的方法就是我們可以直接嘗一嘗花椒的味道，在花椒堆裏面隨便拿一顆花椒，輕輕的用牙齒咬開，去感受花椒的味道，咬幾下吐出來。純正的花椒只有麻味而沒有苦味或者澀味等異常的味道。嘗的時候選取一顆花椒就夠了，不然會麻到自己的。

以上就是對兩種紅花椒和青花椒的詳細介紹了，其實青花椒和紅花椒的區別並不是特別大，如果對味道沒有硬性的要求，我們做菜的時候可以根據自己的喜好來選擇使用哪種花椒。我們在購買花椒的時候也要學會如何去分別花椒的好壞哦。