雞腿的副作用

對中國人來說，食譜中有許許多多的飛禽走獸，常見的就有雞鴨魚。今天小編就給大家介紹下雞，雞肉鮮美細膩，做法多樣，可以清蒸、爆炒、煨湯、油炸，每種做法都是滋味鮮美。其中雞腿肉是很多人都喜歡的食品。不過再好的食材也有一些副作用，那麼雞腿的副作用有哪些呢?

一、雞腿的副作用

科學調查認爲，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。

營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

二、相剋

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用與芝麻、菊花同食易中毒雞腿與李子、兔肉同食，會導致腹瀉與芥末同食會上火。

三、烹飪指導

1、 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取

2、 爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用

3、 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透

4、 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病

5、 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率

6、薰醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質

四、食譜

1、可樂雞腿

材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半隻)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)、油(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法：洗淨雞腿，斬成塊狀待用;紅蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊

鮮蘑菇去蒂洗淨，切成條;洋蔥剝去外皮，洗淨成塊;姜切成片

燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白

注入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內，依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和薑片，加入1湯匙生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘

開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋

2、茄汁雞大腿燜土豆

材料：土豆、西紅柿、香葉、洋蔥、鹽、白蘭地、黃油、白糖

做法：雞腿洗乾淨，用白蘭地和鹽醃製入味;豆去皮，切成厚片;洋蔥切成塊;西紅柿焯沸水，去皮切成塊

煎鍋加黃油，放入雞腿煎到金黃色取出，土豆片也一樣煎制

炒鍋加黃油炒香洋蔥，再放入西紅柿塊炒均勻，然後加白糖、鹽、香葉、白蘭地和少許的清水，燒開後放入雞腿和土豆,用小火來燜制

等到雞腿酥爛、湯汁稠濃、茄香濃郁的時候，即可出鍋裝盤

3、辣子雞腿

材料：雞腿、幹辣椒、花椒、蔥、姜、辣子雞醬

做法：雞腿洗淨，砍件，蔥切段，姜切片，雞腿加鹽，雞粉，料酒，糖醃半小時或以上

下油鍋爆香雞腿，約七八成熟就好了，盛起待用

鍋內留少許油，爆炒一下薑片，蔥白，再倒入花椒和幹辣椒，炒至辣味出來，再倒入炒香的雞肉，炒動數下後，再放入辣子雞醬，把所有的材料炒均勻，炒至雞肉全熟

透過小編的介紹，知道了雞腿的副作用，大家可以根據各自的需求選擇適宜的做法。其實雞肉的滋味鮮美，其食補價值高，不同品種的雞有不同的食療作用，還是很值得我們食用的。同時要注意挑選雞肉時。另外在挑選雞腿時，要選擇新鮮衛生的，以免吃壞肚子，那就得不償失了。