哪些是野菜呢

我們經常會在中午或者晚上吃飯之前說，要不我們吃野菜吧。那麼這個野菜是什麼呢？其實，野菜就是我們從路邊或者山上長的，沒有經過人們的施肥灌溉，自己生長起來的可以吃的食物，那麼，我們知道哪些野草可以吃，也有些野草不可以吃呢？下面我們一起了解 一下吧！

哪些是野菜

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長。

一、毛妮菜

河南常見野菜之一。冬季萌芽生長，春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。花開小喇叭狀，紫色，也有白、紅色。種子褐色。味道稍澀，無毒。富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然災害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。摺疊 麪條菜中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別:葉面稍寬，油亮且綠，無絨毛且光滑，可食用。和另一種野草比較像，較難區分

二、薺菜

薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培爲佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫爲20~25℃。生長髮育適溫爲12~20℃，氣溫低於10℃、高於22℃則生長緩慢，生長週期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2~5℃的低溫條件下，薺菜10~20天透過春化階段即抽薹開花。涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

三、馬齒莧

馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱爲"馬藺[lìn]菜"，一般爲紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

四、 米毫

屬野生胡蘿蔔科。形狀類似於胡蘿蔔葉子，但葉較細小，開黃色小花。無毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類，河南常見野菜之一蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。其主要成分爲蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。苦菜苦菜又名苣蕒菜、曲麻菜、曲賣菜、苦苣菜，莖呈黃白色;長葉片，尖部略圓，邊緣有齒牙，齒牙大小因品種不同而略有差異。表面綠色，背面灰綠色，花色鮮黃，屬野菊科。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用，也可以和麪粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

野菜是我們日常生活中，不需要花錢就可以到附近的山上或者路邊摘到。當然前提要知道哪些是野菜。其實有一些的野菜有藥用價值，比如說馬齒菜可以治療糖尿病，蒲公英對肝有好處等等。所以，爲了我們的身體健康，我們可以在日常生活中多食用野菜。