你們知道酸辣土豆絲怎麼做好吃嗎
土豆絲是一道美味的家常菜，受很多人的喜愛。又酸又辣的口味更是博得很多的好感，成爲下飯神器的酸辣土豆絲當之無愧。但是酸辣土豆絲的製作過程也是比較考究的。一不小心可能土豆絲就炒碎了，或者沒有那種酸辣爽脆的口感。這些問題大家是不是都遇到過呢？快來看看怎麼製作好吃的酸辣土豆絲以及注意事項吧。
一、酸辣土豆絲怎麼做好吃的注意事項
1、酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有着密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
2、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
3、做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，自己吃的菜我會以味道爲先來選擇食材。
二、烹飪技巧
酸辣土豆絲土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裏，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。
三、酸辣土豆絲具體做法
用料
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法
1、將土豆洗淨刮皮。
2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3、將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出。
8、鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆絲。
10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11、放入鹽調味。
12、放入紅椒絲炒勻。
13、最後放入蒜末提味。
14、翻炒均勻即可出鍋即可。
學會了關於酸辣土豆絲怎麼做好吃以及製作過程中的注意事項之後，我們都能成爲製作酸辣土豆絲的大神噢。我已經迫不及待想要去嘗試這道家常菜了。那麼經過上面詳細的介紹之後，你學會了嗎？酸辣土豆絲的注意事項，你都記住了嗎？我相信學會了之後就可以和飯店媲美了，在家就能吃上酸辣土豆絲了。
