人蔘燉雞做法 - 快來看看！

大家都知道，人蔘雞湯是一種特別有營養，對身體特別有益處的一道菜，是非常補氣補血的食物，許多人養身體急需大補的時候，都會選擇人蔘雞湯，所以人蔘雞湯深受大家的喜愛。那麼，人蔘雞湯的做法你知道了嗎？如果還不知道的話，今天就來跟小編學一學吧！不要錯過哦！

一、人蔘燉雞做法

（1）原料

鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人蔘1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。

（2）製作過程

做法一

1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

2、 將人蔘放進碗裏，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。

3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人蔘放在蒸好的雞背上。

5、 食用時，人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

做法二

1、人蔘切薄片，雞切塊洗淨。

2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麪上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。 

二、營養價值

人蔘性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用。

三、食用指南

胃酸過多者不易食用。雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。不過需要注意的是，一些人羣是不是吃人蔘燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因爲這類患者的腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有一定量的蛋白質，所以喝人蔘雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人羣也不適合吃人蔘燉雞。

以上，就是今天小編爲大家整理的關於人蔘燉雞做法的全部詳細介紹。總而言之，人蔘燉雞是對身體健康非常有好處的一種補品。但吃人蔘燉雞也有一些禁忌，大家要注意看看哦。心動的小夥伴們可以自己做人蔘燉雞了哦！人蔘燉雞營養豐富，平時沒事的時候可以多吃一些。