辣炒蟶子 - 你瞭解嗎

蟶子是日常生活中相對來說比較常見的食材，是一種海產品。蟶子的做法比較多樣，可以做出各式各樣美味的料理，其中辣炒蟶子就是其中一道美味料理。蟶子的營養價值和使用價值比較豐富，可以起到很好的功效和作用，適量吃對身體是有一定好處的。

一、辣炒蟶子的做法

做法一

1、蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。

2、準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲

3、熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。

4、大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。

5、出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味)，辣炒蟶子就做成啦。

做法二

1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天)，吐盡沙，撈出瀝

2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香

3、倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒

4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可

5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因爲那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒。

做法三

1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。

2、蟶子用料酒水焯一下撈出。

3、青椒洗淨斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4、鍋中倒油，放入蔥、薑片炒香，加入青辣椒。

5、把瀝乾水的蟶子倒進鍋裏，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。

6、因爲蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。

做法四

1、蟶子在清水中漂洗乾淨，然後加入少量鹽或者油，或在水中投入一枚硬幣，養6小時以上，使其吐盡泥沙

2、湯鍋注入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火

3、將煮好的蟶子撈出

4、生薑大蒜切末

5、紅綠辣椒切小丁備用

6、炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香

7、下入焯過水的蟶子

8、加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋

二、營養價值

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

辣炒蟶子怎麼做？相信您透過閱讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。辣炒蟶子的做法相對來說比較簡單，而且具有比較高的營養價值和食療價值，可以起到很好的功效和作用，適量吃對身體是有一定的好處的。但是，蟶子也有一些要注意的飲食禁忌。