茄子營養價值、功效 - 你都瞭解嗎？

茄子是一道常見的菜餚，作爲家常蔬菜，茄子爲大多數人喜愛。茄子的味道軟香清美，吃慣油膩的人吃一口茄子可消解嘴裏的肥膩之感。茄子作爲菜餚，除了味道以外，其富含的營養成分也能給身體帶來好處，那麼茄子營養價值有些什麼呢？看看我們平常吃的茄子是怎樣的。

一、茄子營養價值

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

二、茄子食用功效

1、治胃癌

能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇，保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。

三、適用人羣

一般人羣均可食用。尤爲適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

四、禁忌人羣

脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

五、選購技巧

1、茄子老、嫩的鑑別

嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、茄子的質量要求

以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的爲佳品。

六、茄子的做法

準備食材：

圓茄子一個，料酒適量，蔥一棵，姜適量，蒜五瓣，番茄一個，玉米定分適量，長青椒一個，白醋適量，香油適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量。

做法：

1、把所有的食材準備好洗乾淨備用。

2、茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡十五分鐘，擠出茄子水分，撒入一層薄的玉米定分抓勻。

3、番茄青椒切塊，蔥薑蒜切片。

4、一勺料酒，兩勺醬油，三勺白醋和香油加在一起調汁。

5、鍋內放油燒七成熟，茄子炸至金黃色撈出。

6、鍋裏留油放蔥薑蒜炒香。

7、放入番茄青椒炒一分鐘，放事先調好的汁大火燒開。8、放入番茄翻炒均勻大火收汁出鍋。

茄子中含有身體所需的豐富的營養成分，具備較強的飲食功效，常吃茄子的人可治療某些方面的疾病，飲食養生是很重要的哦，茄子營養價值可以爲身體帶來很多益處哦。夏季的時候，吃茄子也可以消熱解暑，然而禁忌人羣要少吃茄子。茄子的做法很多樣，上面介紹的一種嘗試一下吧。