脫脂酸奶的功效與禁忌

脫脂酸奶，指的是所含的脂肪在1%以下酸奶的一種。分爲含糖脫脂酸奶和無糖脫脂酸奶，口感上較酸奶多了一絲酸澀，因爲去除了酸奶內的糖分，除此之外，其他功效還是同酸奶要差不多。現在很多人爲了減肥和消化，隨便食用脫脂酸奶，這是一種很盲目的做法，首先我們要清楚脫脂酸奶的功效與禁忌，再結合自身的身體狀況來進行質和量的選擇。

一、脫脂酸奶的功效與禁忌

1、功效

a.脫脂酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾;

b.脫脂酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱鹼性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用;

c.據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;

d.製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加;

e.在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏;

f.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

2、禁忌

a.不宜空腹喝酸奶適宜乳酸菌生長的PH值爲5.4以下，空腹時，人的胃酸較高，PH值在2以下，飯後胃液被稀釋，PH值上升至3.5，因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯後兩小時飲用，效果較好。

b.不宜加熱酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而經過加熱煮沸後，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大爲降低。

c.嬰兒不宜喂酸奶在現代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂酸奶，其實這種做法是不科學的，酸奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌羣體的生長條件，還會影響正常的消化功能。

d.喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶有些人喝牛奶後肚子裏會產生氣體，感到腹脹、甚至腹瀉，這是因爲這些人體內缺少一種乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內未能被糖酶分解，即進入大腸，在大腸內被其他細菌發酵產生氣體。但是，這些人喝酸奶就不會有上述現象，因爲酸奶中的乳酸菌在發酵過程中已經分解了牛奶中乳糖使其轉化爲人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。

e.脫脂酸奶與全脂酸奶的適用人羣及注意事項：糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情，而且會影響治療效果，不含糖的脫脂酸奶比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人，喝點含糖的全脂酸奶還是有好處的，可以迅速地補充體力。

f.脫脂酸奶對便祕和細菌性腹瀉有預防作用，其中的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內產生有害病菌。特別是胃腸功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失調的胃腸菌羣重新獲得平衡。雖然酸奶有這麼多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。

g.酸奶的時間最好在飯後，因爲這時人腸胃中的環境最適合酪氨酸生長，讓它發揮更多的健康功效。特別是飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳，長期堅持，能起到改善體質的作用。但喝時要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時用白開水漱口或或刷牙，以利於牙齒保健。

現在，瞭解了脫脂酸奶的功效和禁忌，我們就能根據自身的身體狀況來選擇,不再盲目的聽人與亦云.每個人的情況是不同的,脫脂酸奶也適用於老人食用，具有降低高血壓、高血脂的功效，女性經期前後也可以和適量的脫脂酸奶。不僅能提高免疫力，還具有保健作用。