好吃的涼拌菜有哪些

來源：飄香吧 3.07W

說到涼拌菜想必很多朋友們都會覺得十分的熟悉吧，特別是在這個炎炎夏日裏，若是能吃到一些涼拌菜，不僅能去暑降熱，而且還能提高食慾開胃健脾，因此涼拌菜受到不少人的喜愛和推薦，那麼，好吃的涼拌菜有哪些呢？不妨我們一起去看看吧。

好吃的涼拌菜有哪些

1、涼拌土豆絲

準備食材：土豆200克、大蒜、姜、幹辣椒、祕製辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量。

操作步驟：首先土豆去皮洗乾淨，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗乾淨澱粉，水裏泡一會兒，熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮(要快速，要不然就沒有爽脆的口感了)。煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到準備好的冰水中激一下，口感更脆。熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，加入蔥白段、幹辣椒，慢慢炒香。

泡好的土豆絲徹底瀝乾水分，炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面，然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋，少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可享用。

2、老虎菜

準備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升。

做法：黃瓜洗淨切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗淨切段，將配菜放入碗中待用，取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。

3、拌三絲

準備食材：土豆一個、胡蘿蔔1根、綠豆芽150克、香菜適量、蒜適量、幹辣椒適量。

操作步驟：土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。熱鍋燒水，把胡蘿蔔放入鍋中焯35秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯一分半分鐘。把焯好的三絲過涼水備用。往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。熱鍋起油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。將辣椒連油一起澆在蒜末上。把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌享用，

4、拍黃瓜

準備食材：青瓜2根、大蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒十幾粒(可不放)、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙。

操作步驟：首先將黃瓜洗淨去皮，辣椒切段，蒜切末待用，黃瓜拍破，斷成條或小塊。黃瓜裏調入鹽和白糖，將大蒜、幹辣椒、花椒依次放在黃瓜上。鍋裏燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鐘左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。