好吃的肉類涼菜都有哪些呢 - 做涼菜要注意什麼

炎炎夏日裏吃一些涼菜，不僅可以去暑降熱，還可以提高我們的食慾，達到一個開胃健脾的效果，所以涼菜是受到很多人青睞的。那麼，好吃的肉類涼菜都有哪些呢?做涼菜要注意什麼?

一、好吃的肉類涼菜都有哪些呢

麻辣雞爪，雞絲，黃瓜拌蝦片，肉絲拌粉皮，涼拌豬耳，五香鵝腸等等，做成涼菜的肉類還有很多種，中華美食博大精深，大家也可以慢慢的去進行探索。

二、做涼菜要注意什麼

1. 用具清潔：因爲夏天溫度是比較高的，所以細菌繁殖速度也是蹭蹭的。在製作涼菜一定要將菜刀，菜板以及盤子等都用開水去燙洗乾淨，切過生肉的刀具在去製作涼菜很容易就會沾染細菌的。

2.選擇食材;製作的時候越是新鮮的食材越是最好的，新鮮的食材不僅做出來的口感上佳，而並且相對而言也會更加放得住，不會很快的就出現變質的情況，新鮮的食材最好的選擇是無公害綠色的蔬菜比較好吃。

3.鹽水浸泡：現在很多的蔬菜是從大棚裏面種植出來的，會有不少的農藥殘留，爲了可以減少農藥的殘留，在吃前用淡鹽水去浸泡半個小時以上，然後再伴的時候生薑、大蒜以及陳醋都要多放一些，這幾個食材都有很好的滅菌消毒的作用。

4.提前燙熟:有很多蔬菜直接生吃的話，很容易會對身體不好，例如菠菜，空心菜等這類含有很多草酸的蔬菜，生吃會與體內鈣元素結合形成很難溶解的草酸鈣。還有就是毛豆、芸豆之類的若是沒有煮熟就吃的話，會引起食物中毒。

透過上文的介紹，相信大家都對涼拌菜有了一些瞭解。如果想要吃涼拌菜，想要自己動手製作的話，對於上文的內容大家一定要好好的去掌握。令外，要是涼拌菜沒有去經過高溫的烹煮是非常容易就滋生細菌的，做完之後，一定要及做及吃。