鮮活大面包蟹爲什麼沒有黃

麪包蟹在海鮮產品當中是比較常見的，個頭非常大，看上去非常好吃。但是有時候買回來的麪包蟹吃上去缺沒有黃。那麼鮮活大面包蟹爲什麼沒有黃呢？想了解的就跟我來。

一、鮮活大面包蟹爲什麼沒有黃

平時買到的鮮活的大面包蟹其實並不是所有的都沒有黃，如果吃到沒有黃的，一般的是公蟹。麪包蟹也有公蟹和母蟹之分，母蟹的黃比較多，主要裏面有很多的卵細胞，而公蟹裏面沒有卵細胞，所以它是沒有黃的。目前在我國海鮮市場上多數見到的都是母蟹，但是也有不少的公蟹混在母蟹裏面，所以有時候買到的個頭特別大的麪包蟹反而是公蟹沒有黃。

二、如何挑選黃多的麪包蟹

1.辨別公母

公蟹和母蟹在表面上看上去是差不多的，但是把它們翻過來可以看到底部。公蟹的底部是呈三角形的，母蟹的底部是呈圓形的，所以選擇圓形的母蟹那麼黃就比較多。

2.稱分量

如果是黃比較多的麪包蟹的話，它的體型和重量是成正比的，所以個頭大而且分量重的話，那麼就說明它的蟹黃也比較多。反之如果麪包蟹個頭大，分量反而輕的話，說明這樣的母蟹黃少肉鬆不宜選擇。所以在挑選的時候一定要挑選分量比較重，個頭比較大的麪包蟹。

3.看活力

鮮活的麪包蟹，其活力非常好，雙眼比較有神，這樣的麪包蟹黃也是比較多，肉質也比較緊。如果麪包蟹看上去已經比較呆滯，碰它都不會怎麼動，說明這樣的蟹已經瀕臨死亡或者是已經死了，那麼它的黃就會縮肉就會鬆，口感就很差。

以上就是鮮活大面包蟹爲什麼沒有黃的原因，以及如何挑選黃多的麪包蟹的一些技巧。所以平時想吃到肉質緊緻而且鮮美的蟹黃的麪包蟹的話，可以按照上述方法挑選，這樣挑選到的麪包蟹肯定非常好吃。希望今天的分享能夠給大家帶來一些幫助，以後挑選麪包蟹就不成問題了。