蟹黃湯包爲什麼如此好吃 - 究竟有什麼祕方

蟹黃湯包是江蘇當地的名吃，很多人會慕名來江蘇吃上一份蟹黃湯包。其實蟹黃湯包在乾隆年間就有，從古代延續至今，經歷了很多個朝代，現在的蟹黃湯包也經過了改良，味道鮮美，外形美觀，讓人吃了忘不了。那你知道爲什麼蟹黃湯包如此好吃如此受歡迎嗎？今天就讓小編來揭開它的祕密。

蟹黃湯包爲什麼如此好吃，究竟有什麼祕方

一、用蟹黃和蟹肉做原料

既然叫蟹黃湯包，那麼餡料裏面自然有蟹黃。其實蟹黃湯包裏面不光有蟹黃，還有蟹肉。是工人們用手工將大閘蟹一隻只的去殼，取出蟹肉和蟹黃。將蟹肉與豬肉混合在一起製作肉餡，然後將蟹黃最後放在包子的中間，這樣既有蟹黃的鮮香油潤，加入了蟹肉之後，肉餡也變得更加鮮美，所以這樣做出來的蟹肉湯包菜讓人吃了還想吃。

二、用雞湯和肉皮熬皮凍

吃過蟹黃湯包的小夥伴都知道，蟹黃湯包裏面的湯汁是非常多的，吃的時候都是需要先用吸管將裏面的湯汁吸乾淨了才吃皮和餡料。那這麼鮮美的湯汁是哪裏來的呢？其實包的時候並沒有湯汁，祕密就在肉餡裏面的皮凍。這個皮凍是用雞湯和豬肉皮熬製而成，然後凍成皮凍，混合在餡料裏面。這樣上鍋一蒸，皮凍經過加熱之後就會化開，這就是我們在蟹黃湯包裏面喝到的湯汁了，所以蟹黃湯包好吃的祕訣就在於它用了皮凍做湯汁。

三、用高筋麪粉做湯包皮子

經常在家做麪食的小夥伴肯定知道，平時我們包包子饅頭等等，都是用的普通的麪粉，也就是中筋麪粉。但是蟹黃湯包卻是用的高筋麪粉，這樣的話做出來的包子皮特別的有韌勁，所以我們看見蟹黃湯包雖然裏面的餡料足，湯汁多，但是將湯包小心拎起來，皮子卻一點都不破，甚至可以看見湯汁在包子皮裏晃動，這就是蟹黃湯包的神奇所在。這樣的包子皮纔可以裹住湯汁，同時吃起來又有嚼勁，增加了它的口感。

四、蘸着姜醋吃

平時我們在吃包子的時候一般是不會蘸水面醬汁的，但是吃蟹黃湯包會給你準備一碟醋，醋裏面還有幾根薑絲。讓湯包蘸着薑絲和醋吃，立刻讓味道提升了很多，所以吃起來不僅不會腥氣，更多的是鮮味。

以上就是關於蟹黃湯包爲什麼好吃的祕密的分享。所以小夥伴如果你沒有吃過蟹黃湯包的話，似乎就錯過了人間的美味，所以小夥伴如果已經開始饞了，想去嘗一嘗蟹黃湯包的話，那麼可以去江蘇揚州，江蘇南京等地，品嚐一下正宗的蟹黃湯包，保證吃了讓你讚不絕口。