澳洲龍蝦 - 不一樣的風味龍蝦

說起龍蝦大家一定不陌生，尤其是吃貨朋友們。但是澳洲龍蝦大家會感覺有點新奇吧，那麼究竟這兩者之間有什麼區別呢？肉質不同？價格不同？做法不同？接下來我們就一起來看下，關於澳洲龍蝦的做法。清蒸？油燜？到底哪種做法更具特色，別具風味呢？

澳洲龍蝦做法

食材：大龍蝦1只，黃油適量，紅肉椒1個，蒜適量，料酒適量，生粉適量，美極醬油適量，淮鹽適量

做法：

1、蒜頭剁碎成蒜蓉.紅椒取半隻切蓉備用.下面我們來對付龍蝦：用一支筷子從尾翼中間的孔插進去直至身體和頭的連接處，然後抽出筷子，會有許多尿流出來，這步叫放尿。

2、拿掉蝦頭上蓋，洗淨，擺盤用。去腮，和胃，蝦黃可以剔除留着蒸蛋。把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留着做龍蝦泡飯，蝦鰲拍碎。斬好的龍蝦用水洗淨、控幹，撒少許生粉用手抓勻，生粉一定不能多.

3、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點。五成熱將龍蝦倒入，不要攪動，30秒後定型，用鏟子翻動，撈出，控油.

4、找一合適的盤子將龍蝦蓋放上，最好找幾片生菜葉先擺好盤。用一小碗挑入一點點淮鹽和美極醬油調和一下備用。

5、鍋內留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化後倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。

6、馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒，迅速翻炒幾下倒入調好的美極醬油，再次翻炒幾下出鍋裝盤。

姜蔥炒澳洲龍蝦

1、龍蝦在海鮮店，讓店員切件處理好

2、燒熱鍋，倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油。放入蒜，姜.

3、中火爆出香味，加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。

4、將龍蝦放入大火爆炒。

5、炒片刻後加入少許胡椒粉，以及料酒，蓋上鍋蓋。略悶片刻，再開啟鍋蓋。

6、將盛起的姜，蒜，蔥白重新入鍋.

7、翻炒均勻

8、再將香菜，以及蔥葉一起放入。

9、只需翻炒片刻即可，熄火上碟。

清蒸澳洲大龍蝦

食材：大龍蝦兩隻，醬油、姜、蒜、香油

做法：

1、將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裏蒸半小時出鍋。

2、醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。

清蒸做法

1、活龍蝦用刷子小心洗淨 2.鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入

2、20分鐘後，龍蝦全身熟透，即可撈出。

3、稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑蔥花。

看了這些關於澳洲龍蝦的做法，屏幕前的您是不是口水直流呢？龍蝦的生長環境水質不太好，導致體內會有寄生蟲，所以我們在弄龍蝦的時候一定要熟透了之後再吃。澳洲龍蝦一定要洗乾淨，仔仔細細的給清理乾淨，吃着才能放心，如果自己不會處理也可以選擇拿到海鮮店直接加工。